时间:2018-05-21 16:54:11 来源:杭州电视台生活频道作者:鸭蛋点击:
咸鸭蛋对于杭州人来说,是夏天少不了的一道美食。平时配个稀饭,或者拿来烧菜都是不错的选择。
我们江浙一带,水塘众多,鸭子大多吃螺蛳吃小鱼长大,所以鸭蛋的品质不错,加工而成的咸鸭蛋,口感也很好。不过有一种海鸭,生活环境更生态,加工而成的咸鸭蛋,更会让你爱不释手。
和
广西红树林海鸭蛋
广西的沿海地带有不少红树林,海鸭就放养在周边的滩涂上,每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料,就变成了海鸭的美餐,使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红。而工作人员会挑出个大优质的鸭蛋,加工制成咸鸭蛋。
先用泥巴,料酒,盐,糊在蛋表面,把糊好的蛋放在框中静止腌制,没有任何添加剂,腌制好的蛋清洗干净,筛选品质好的蛋进行真空包装,最后进行高温杀菌!锅炉房非常热,120度的高温,把真空包装好的蛋放到里面高温杀菌,同时蛋也被蒸熟了,无菌生产,所以这些鸭蛋都是熟的哦~
真空包装那层塑料袋是耐高温的特殊塑料袋,经过这道工序,所以蛋没放防腐剂也能保质期半年!
海鸭蛋由于腌制的时间不同,温度不同,烤制火候不同,鸭蛋腌制时自身吸收盐份不同,会有三种口味;
3【胡香型】是烤鸭蛋的特色型,蛋清胡香味浓水分较少,蛋黄香沙油少一些。
海鸭脂肪含量高,腌制之后,脂肪和蛋白分离,就爆出了超有食欲的黄油啦!
海鸭蛋营养价值丰富,蛋黄硕大、颜色黄晶红,蛋中富含钙、碘、锌、磷、铁、钠、钾等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素,老人小孩都很适合。
温馨提示
2.海鸭蛋个别蛋黄与蛋白之间有黑圈属正常现象,是海鸭放养时吃螺丝,水草过多,请放心食用。
3.蛋黄出油会随着温度而变化,温度过低时,油会发生疑固结晶。所以海鸭蛋如果放冰箱储存的话,吃之前请加热后再吃。
4.海鸭蛋是易碎品,因运输途中可能个别会有挤压情况,只要真空包装没有漏气,都是不影响食用,请亲理解。
5.海鸭蛋因特殊的烤制工艺,靠炉远近会造成个别咸淡不一样,希望各位谅解。
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