清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

时间:2018-05-21 16:37:57 来源:命犯五花肉作者:鲈鱼点击:

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食材少、时间短、味道好”,清蒸鲈对于货们来说,是一个不错的选择,对于好烹饪的初学者来说也是一个不错的选择哦。 清蒸的做法保证食材的原汁原味,同时鲈也有较高的食用价值,准妈妈和产生妇女是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致营养食物,是健身健脾益气和益体安康的佳品。

清蒸鲈

主料:鲈(一条)、蒸(3勺)、食用适量)、料酒(适量)、生抽(1-2勺)、(少许)、葱姜(适量)、(个人口味适量

做法步骤

1.准备食材:鲈清理洗净(一定要洗净,要不会影响到味道的)、葱切段、姜切丝

2.身片几刀,抹上和料酒(酒和啤酒都行,之前做过一回用的是一瓶啤酒)腌制10-15分钟 (肚里塞少许葱姜丝可提味)

3.蒸锅加烧滚开后再放入大火蒸六七分钟左右

4. 蒸时间可以调料汁:生抽+蒸+调匀待用

5. 蒸好的会有部分汁,倒掉。(汁有点腥,得惯的不用倒)把姜丝与葱段平铺在身上

6. 锅入烧开,有青烟冒出即可

7.将滚到尾淋在身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。一份营养美味清爽可口的清蒸鲈就完成啦

温馨提示:

1、蒸分泌的汁很腥会影响口感,要倒掉;

2、肚里的葱姜可以一直保留;

3、料汁含有分,腌时也放过,后续操作不用再放

其实不单是蒸鲈,蒸任何一种都可以套用这个方法,还有,蒸的火候很关键,一般是一条1左右的蒸6,7分钟,记住,大火!当然,每个灶的火力不一样,有的实在火不够大,那估计十分钟都熟不了。我就在我妈家试过。至于是不是蒸熟了,首先就是观察一下是不是都绽开了,还有的眼珠熟了肯定会掉出来(唉,觉得自己好残忍),再如果没有把握,那就用筷子戳戳看,没熟根本扎不进去。

另外一个就是关于的去腥,其实不管是野生的还是养殖的,一般都会有或多或少的腥味。尤其是养殖的淡,很容易有浓重的土腥味。所以,去腥也是两步走。第一步就是要把里里外外都彻底洗干净身上最好用刀刮一遍,你会发现一层乎乎的液被刮下来,还有就是肚子里面的那层膜,一定要弄干净。好了,下面来看看详细步骤吧~

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