时间:2018-05-21 13:37:42 来源:食物语手游作者:野菜点击:
《月令七十二候集解》中对小满是这样说明的:“四月中,小满者,物致于此小得盈满。故在这一天,农作物开始逐渐饱满但未成熟,所以称之为“小满”。
虽说农作物还未成熟,但是农家在这一天往后的阶段,可以说是忙上加忙了。在北方,因为小麦已经结粒灌浆,所以要格外注重病虫害的放置,也要时刻小心恶劣天气对农作物的影响。而南方以水稻为主的地区,也要及时为水稻田间存水,以应对即将到来的炎热盛夏。
在这样的忙碌下,肯定会产生疲惫,再加上白天天气炎热,夜晚闷湿,故在身体里积累火气与乏累是在所难免的。所以,在这样特殊的时节,既能清热解毒、又能消乏解累的野菜,自然成为了餐桌上的首选。
这个时间段的野菜,正值茂盛也最为新鲜,种类也是多种多样。仅在中华大地上,有记载的可食用野菜就有三百多种。而且,它们也有很多美味的吃法,比方说凉拌呀、清蒸呀、甚至还能做专门的野菜火锅。在这里,官博娘就为大家推荐几种常见且好吃的野菜吧~
一、荠菜
作为一种最常见的野菜(虽然现在很多荠菜都是人工培育的),荠菜口味适宜可以百搭食材,且又具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效,所以用它为原料做成的美食数不胜数。无论是用水焯过后凉拌、直接生吃蘸酱、或者做芥菜排骨汤、芥菜炒肉,荠菜水饺、荠菜馄饨等等,滋味都很别致。
二、蒲公英
对,就是那一吹就飘满天的蒲公英,它也是非常常见且美味的野菜之一。当然,我们吃蒲公英可不是吃它那随风飘扬的球球~而是选择它的茎叶作为食材。
选择蒲公英的茎叶用水焯过一遍后便可以加料凉拌食用了,当然也可以将其风干作为蒲公英茶饮用。
虽然蒲公英的做法不如荠菜多,但是因为其味道与口感都很符合大众的口味,且蒲公英茶的去火功效一直很明显,所以蒲公英从来没被喜欢野菜的大众所冷落~
三、苦菜
《周书》有云:小满之日苦菜秀。苦菜不仅是一种常见的野菜,还是小满节气的专属野菜。
苦菜的味道如其名,确实有些苦。不过苦菜的苦是苦中带涩,涩中带甜,所以其吃起来的总体感觉是新鲜爽口,清凉嫩香的。
因为苦菜生吃较苦,所以人们常常把苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥做成凉菜,使之清凉辣香。这个时候再食用,佐以米饭等主食,可以说是既好吃,又下饭,令人食欲大增。
小满,小得盈满。过了这一个节气,气候就开始逐渐升温了,大家可一定要注意防暑降温。必要的时候,一定要将野菜加入到食谱中。毕竟要想消暑祛湿,清热解毒,野菜可是最好的选择之一~
(完)
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