广式靓汤 羊肚菇炖辽参 降血压降血脂

时间:2018-05-21 08:04:31 来源:美食与时尚生活作者:虫草点击:

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营养功效

羊肚菌与辽参同炖,可护肝养颜补肾壮阳、降压、降脂、提高免疫力,尤其适合中老年人服用

食材

干羊肚菌20克、野生辽参2条、干贝1个、猪80克、旗参3克、虫5克、适量

食材

1.干羊肚菌择去蒂,洗去泥沙,放入小碗中,加温没过,浸泡至软,再用浸泡的原逐一轻涤,捞出。原滤去泥沙后留用。

提示:羊肚菌等菌类本身非常关味,不宜用大量清冲洗,否则原汁原味的就会流失。

2.将野生辽参洗净,腹部竖切一刀,挑去肠肚,放入沸锅里汆烫约1分钟,捞出备用。

3.将猪洗净,切小块,放入沸锅里汆烫约1分钟,捞出用冲净表面。

4.依次将旗参、猪、干贝、羊肚菌、虫放入炖盅内,将浸泡羊肚菌的原滤入炖盅,加矿泉没过食材,最后放入辽参,盖上盖。

提示:虫的主要作用是提香、提鲜,如果喜欢它的味道,这道也可以不用虫

5.蒸锅中加入适量,放入炖盅,高火隔炖约一个小肘,转中小火炖半小时,再转小火炖半小时。

6.饮前加调味即可。

小贴士

羊肚菌(也叫羊肚菇)是世界上最珍贵的食用菌之一,被列为“八珍”,因其形色酷似翻转过来的羊肚而得名。古籍《本纲目》、《广菌谱》对羊肚菌均有记载,说其“状如羊肚,有蜂窠眼者,名羊肚”。清末民初的《素食说略》还记载了烹调方法: “羊肚菌以淬之,俟软漉出,将留作用。再用洗去泥沙,以高同原淬煨之,饶有清味”。

选自《广式靓》一,版权所有。

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