时间:2018-05-21 07:48:26 来源:狼之舞作者:鸡翅点击:
鸡胗脆嫩还有嚼劲,有助消化健脾开胃的作用,没鸡翅贵却比鸡翅营养。菜市场里鸡胗是最抢手的,15元一斤,有时候去晚了还抢不到。鸡胗可以切成鸡胗花用辣椒大酱炒着吃,口感脆嫩,越嚼越香。天气越来越热,这时最馋的就是清爽开胃的凉拌菜,把鸡胗白卤后切片淋点酱油醋,撒上葱丝啥的,是我家夏天最喜欢吃的一道小菜。
我做的卤鸡胗,干净卫生还没有腥味,口感脆嫩又入味儿,每次做都成为饭桌上最抢手一道菜。
【卤鸡胗】
【材料】:鸡胗750克、盐2茶匙、桂皮2小块、八角2个、白芷1片,良姜1块、肉蔻1个,生姜1块,香叶适量。陈醋、生抽、香菜、葱白适量。
步骤:1、把买来的鸡胗放进干净菜盆,撒上盐或食碱,用手揉搓去除鸡胗的油脂和腥味。
2、鸡胗搓洗后会有一些脏东西和油脂出来,然后把鸡胗用清水洗净。
3、煮锅里倒进水,放入鸡胗,八角、桂皮、香叶、生姜等准备好的调味料。
4、煮开后改用小火煮15分钟左右。关火后不要急于捞出鸡胗,把鸡胗泡在锅里的汤里自然放凉,这样鸡胗更入味,味道更香。
5、鸡胗放凉后捞出,切成片,撒上葱丝香菜,淋生抽、陈醋拌匀就可以吃了。做好的凉拌鸡胗,口感脆嫩,喷香扑鼻,空口吃也过瘾。
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