这个馅的肘子汤饺你一定要试试,从春吃夏,鲜嫩味道各不同!

时间:2018-05-21 06:09:13 来源:舌尖上的美味作者:苜蓿点击:

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苜蓿,俗称三叶,别名、木粟、光风,为豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩茎叶。虽然不起眼,但营养价值却不低。其富含元素,可做为治疗的辅助品;它还富含粗纤维,可促进肠胃蠕动助消化

今年是我长这么大一次到苜蓿,这还得归功于我小姨。小姨在农村的大棚里种了好多呀,果呀,随在角落里撒几把种子,本来是用来喂羊的。我一听说有苜蓿,赶忙跟小姨说要尝尝。小姨真实在,让小姨夫给送了两回。因为是在温室里长大的,所以苜蓿长得很高,但一点儿都不老。

上次我用苜蓿蒸了发面大饺子,真的太好了。苜蓿起来很,其口感我还真找不出合适来和它匹配。今天我煮了肘子骨,用它来煮饺,有有面,看着清淡,却又鲜又香又滋润。尤其是在初夏食用,微微出一身汗,有点伤风也能马上好起来。

【肘子骨苜蓿饺】 材料:肘子拐弯1盆,姜1块,少许 饺子材料:面粉,凉馅,苜蓿,葱, 制作过程: 1. 肘子骨洗净,焯,刮掉表面的毛毛,再重新入锅中,放几片姜,小火炖至少1个半小时;

2. 揉一块面,普通面粉加面粉量65%左右的凉就可以了,揉好后蒙保鲜膜饧20分钟;

3. 苜蓿洗净焯,过凉后攥干,肥馅、葱、凉准备好;因为是用骨饺子,所以饺子馅中无需太多调料,也不宜放

4. 馅中撒适量,倒适量,顺着一个方向搅拌成糊;

5. 苜蓿切碎末;

6. 将苜蓿末和馅混合均匀;

7. 饧好的面团揉光滑后搓成长条,切成大小均匀的剂子,按扁;

8. 撒少许面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮;

9. 按自己的法或或挤成大馅饺子;提醒一下噢,饺子不要太早出来,防止时间过长后馅料中的汗把饺子皮给泡烂,最好能算出肘子的出锅时间

10. 炖好的肘子骨很浓香,可放可不放;将肘子骨捞出来,再盛出一部分,另做他用;剩下的兑一些,煮开;

11. 将苜蓿饺子下入中,中火煮熟,饺子全部鼓起来,并且浮在表面,就可以连饺子盛入碗中,撒少许香葱,再根据口味中撒

烹饪小技巧: 1. 此饺为清淡型的,所以里馅里不放; 2. 苜蓿焯后再拌馅,比直接生的拌馅更好

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