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魔都小笼包TOP12在此，每一家都好过鼎泰丰

时间：2018-05-21 02:02:08 来源：上海早知道作者：小笼点击：

评委们终于知道什么才算真正好吃的小笼包了：皮薄汤多，肉馅鲜香紧实。这个标准下，鼎泰丰的小笼真算不上好。

另一家获得推荐的杭州小笼汤包，倒是引人对小笼包展开了追根溯源：源于北宋京城开封的灌汤包，随着宋氏皇朝的南迁，就在江南一带传播开了，南宋定都正是杭州。

开封灌汤包

偶尔会在街边看到杭州豆腐小笼汤包的招牌，然而，魔都的小笼包天下还是被无锡和南翔两派割据着——

无锡小笼个头大，肉馅有酱油、白糖和姜丝加持，味道香甜浓郁；禾正楼、熙盛源、富春是无锡派的代表。

南翔小笼小巧玲珑，白肉清汤，口感清爽鲜美；佳家汤包、麟笼坊、南翔小笼是南翔派的代表。

小笼是小笼包、小笼馒头、小笼汤包的统称，让我们不要再去纠结常州、无锡、南翔甚至是开封，哪派小笼更正统，也别去浪费时间考据油台面还是生台面的做法，谁更地道。

皮薄而韧、汤汁烫口不腻、馅心紧实鲜香，是小笼好吃的硬道理。

吃小笼还是有诀窍的。首先，不要给它“验毒”（拍照），小笼上桌第一时间就夹起来吃，时间一久小笼容易粘底破皮。右手执筷轻夹小笼，放入左手的汤勺中，小心地咬开一个小口，把内里的汤汁稍微吹凉，小心地把汤汁吮吸出来。而后，把整颗小笼连皮带馅浸入醋碟后，一口吃下，超级满足。

现点现蒸，用料靠谱，我们搜罗了以下12家人气口碑俱佳的分享给你们，它们有一个共同点：接地气。

“珊珊小笼馆”

以小笼馆命名的珊珊，既有清淡派系的南翔小笼又有酱香甜口型的无锡小笼，均为现蒸。南翔小笼馅心更为紧实一些，汤汁不腻。无锡小笼的酱香型馅心，偏甜，略显松散，但这里的甜度和酱油的浓度，比起无锡当地，那是收敛很多了，无锡小笼比南翔小笼的吃口更浓郁，可以各取所需。

地址：康定路749号(近胶州路)

电话：021-62532858

“禾正楼”

是不是无锡的禾正楼开在上海的分号就不得而知了。这里的无锡小笼，个大饱满，皮薄而韧，夹起不破，翻底不漏。馅心酱香浓郁，甜度高，喜欢无锡小笼的，来禾正楼就对了。

地址：中华新路496号(近共和新路)

电话：021-56798912

“石记南翔小笼”

菜牌上写的是石记南翔小笼，目前的店招牌已经简化为南翔小笼，卖的是现包现蒸的南翔小笼，新鲜度有保证。一两6只，二两一笼，这家的小笼內馅肉香特别浓郁。小笼内满盈的汤汁，鲜香不腻。除了鲜肉小笼，蟹季的蟹粉小笼和笋季的笋丁鲜肉小笼都值得一试。

地址：长宁区遵义路563号(近玉屏南路)

电话：13916108597

“熙盛源”

无锡的品牌，卖的自然是大个头，重口味的无锡小笼。在上海开的分店，这家的小笼为大部分无锡小笼的拥趸所推崇：甜中带着酱油特有的咸鲜是口感最大的特色。推荐点上镇江香醋吃，平衡甜腻，味道更棒。

地址：丰庄路389号

电话：021-59188637

“富春小笼”

愚园路总店一直是被推崇的，富春小笼可以算是上海无锡小笼的代表了，连老外到上海都会指名要吃富春小笼。馅心加酱油加糖加姜丝，个头硕大的富春小笼，味道浓郁，入口扎实，只是现在富春小笼分店开多了，每家分店的出品都不那么稳定了。如果你们有私藏的特别好吃的分店，评论里留言啊。

“麟笼坊”

与黄河路上知名的佳家汤包同门品牌，说白了就是一家人开的。麟笼坊有若干家分店，大多开在商场里，做的是南翔小笼的清淡派系，现点现包现蒸。店家的鲜肉小笼和咸蛋黄小笼比较推荐，如果是喜欢偏甜的醋的，可以加一元点上一份店家秘制的姜丝醋，配小笼还是不错滴。想吃南翔小笼，去他家不太容易踩雷。

地址：建国东路10号(近肇周路口)

电话：021-63867021

“大龙汤包”

又一家虹口小吃店，做的是扬州点心，这里的小笼是属于扬州汤包范畴的，汤汁丰沛，馅心鲜香，出品比较稳定。一句题外话，这家店的包子特别赞，去吃小笼的话不妨外带几只包子。

地址：四川北路865号中信广场1楼101B室(近江西北路)

电话：021-63565986

“阿福饭店”

下海庙附近的纯正上海点心店，原前城酒家。阿福饭店的小笼包皮稍微有点厚，可能用了半发酵的面皮，卖相不那么精美，褶子也不多，盛在口味鲜香，汤汁足，微微带甜，可以说是很符合上海人的口味偏好了。

地址：唐山路567号(近昆明路)

电话：021-65468101

“永兴汤包馆(兰溪路店)”

苏式的汤包，皮薄汤汁足，口味咸鲜带甜，馅心加过酱油，属于浓郁派的小笼，他家的咸蛋黄鲜肉味的汤包，能吃出咸蛋黄沙沙的口感，比较赞。不过，这家汤包馆的汤包貌似不是现点现包现蒸的，虽然上来会比较快，口感上比现蒸的肯定要差一些。

地址：兰溪路148号1楼(近桂巷路)

电话：021-60126523

“屋有鲜”

传闻是绿波廊的大师傅出来开的店，店家每日现拆蟹粉。因而他家的蟹粉汤包是一绝，推荐蟹季去品尝。另外，想尝屋有鲜需要趁早，一般到下午，汤包就沽清了，别去晚了白跑一趟啊。还有一点需要提醒的是，这里只收现金，别带着个手机就莽莽撞撞冲去了，屋有鲜不支持手机支付的。

地址：召稼楼沈杜公路2073号(苏召路)

电话：1356486490

“又一村”

老虹口开的比较久的一家点心店了，虽然更多的人推崇他家的锅贴，然而，又一村的小笼包也是不错的。汤汁算不上满盈，也算丰沛了，肉质鲜香。这家的小笼是轮两卖的，一两6只，二两一笼。

地址：四平路591号(近新港路)

电话：021-65084002

“满陇春”

对于上海人来说，小笼是必吃的。你不能想象，一家老上海小笼店都能这么好看。复古的水磨石楼梯，装修风格既有Art Deco风格，又带着老上海和港式餐厅风情。这里的小笼，皮冻提前一天熬制。所以出来的汤汁有淡淡的黄色，满满的胶原蛋白化在汁里。

笼馅料不用味精，靠着好的食材和用心。所以说：鲜是要等的！

地址：永康路73号

电话：021-54651667

考虑到以上都是接地气点心店，真要找个服务环境皆优的地方，带个外地或外国客人尝鲜，乐忻皇朝的七色小笼和榴莲小笼也值得一试。

上海那么大，小笼那么多，若有疏漏，留言啦。

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