时间:2018-05-21 01:36:16 来源:多味豆作者:豆腐点击:
晚上喜欢吃点清淡的,那下面这些素菜可是不二之选,做法简单时间短!就选这个了~
1
食材:
米豆腐半斤,双色辣椒各2颗,香菜一棵,蒜瓣3颗,红油1~2调羹,生抽3调羹,醋2调羹,细砂糖1大调羹,盐1g~2g,拌饭酱(或老干妈)半调羹,植物油适量
做法:
1、米豆腐改刀切小块;
2、这个可蒸可不蒸,各人习惯。用热水烫一下或者蒸3分钟,倒掉蒸出来的少许水份;
4、来点盐,1g左右。这个盐味呢,也得看各人需求,请酌情调整;
6、醋,2调羹。这里我有一个公式,我做酸辣,带甜的酱,喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋,1调羹糖,这个比例好记,口味也适中;
7、糖,想偏甜一些就大勺;
8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以,用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点);
9、把蒜茸和辣椒倒入,拌匀腌制那么几分钟;
10、酱汁浇到米豆腐即可~
2
食材:
做法:
2、起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,加酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味素,颠翻几下,淋上香油即成。
3
豉汁菜心
食材:
菜芯适量,白蒜头适量,盐少量,生抽一勺,耗油一勺,白砂糖一勺,植物油适量,大葱小段,芝麻油少量
做法:
2、在锅里倒入适量的水,开火烧热后加入适量的盐,放入洗净的菜芯,加入少量的植物油(可保持菜叶颜色鲜绿),白焯至菜芯熟后出锅;
3、葱姜切成末放入碗内,在碗内加入一茶勺酱油、素蚝油、白砂糖拌匀,热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料,转小火煸香后出锅浇至菜芯表面;
4
孜然平菇
食材:
平菇适量,现磨孜然粉适量,盐、生抽适量,素蚝油(可不用)适量,小尖辣3个
做法:
2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末备用;
4、放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽或蚝油,继续炒。如果爱吃比较软熟的,就加点水,加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的,炒上五六分钟就可以了;
5、尝味儿,加盐。最后火开大些,撒进孜然粉、鸡精,翻匀,就可以了;
6、也可以同时加点花椒粉,反正是以孜然味儿为主。另外,平菇挤去水份,挂糊油炸一下,再撒点孜然粉或花椒盐,也好吃。
5
风味孜然豆腐
食材:
做法:
1、各种材料备齐,豆腐切块;
4、放入干辣椒,葱,姜炸香;
5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒;
6、放入孜然粉翻炒均匀;
7、装盘~
小贴士:
1、煎豆腐一定要热锅凉油,就是把锅烧热,倒入花生油,再煎,这样不容易粘锅。
6
小葱拌豆腐
食材:
内脂豆腐一盒,小葱适量,生抽一勺,酱油一勺,白糖半勺,植物油适量
做法:
1、豆腐倒放在菜板上,四个角用剪刀各剪一个孔,震一下方便脱模;
4、均匀淋在豆腐上,撒上小葱即可;
5、再说一下:小葱和豆腐在一起吃没风险,只是小葱里面的草酸可能影响豆腐的营养的吸收,实在担心的朋友也可以不放葱,适当变通下嘛,喜欢这口味偶尔吃吃无妨。
小贴士:
1、第一步的操作有助于豆腐完整脱模,如有更好的方法可以分享哦。
2、将豆腐规则的划开,有助于调料入味, 如果一整块的话也行,吃的时候放到汤汁里面蘸一下。
3、做好这道拌豆腐最好要选品质好一些的酱油,调料在一定程度上决定菜品的口味哦。
7
食材:
做法:
5、锅里放少于油,切葱花先下锅,炒香,在把调好滴汁倒入锅中,烧开以后直接浇在豆腐上,就可以了~
8
萝卜干炒毛豆
食材:
做法:
1、萝卜干切丁,毛豆去壳;
2、先干锅把萝卜干煸炒出水份;
4、然后是毛豆;
5、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干;
6、加几滴生抽调色;
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