敦煌特色小吃——敦煌拨疙瘩

时间:2018-05-20 23:51:27 来源:掌上陇东作者:敦煌点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

来源:

俗话说:“民以食为天”。每个地方都有自己独特的地方小。敦煌也不例外,街巷尾,不经意间,就会发现一家古色古香、满了食客的地方特色小店。敦煌风味小经历了千余年的发展,博采丝绸之路各地之精华,兼收各民族饮食之风味,挖掘、继承历 代小之技艺,品种繁多、风味各异。

自清代移民以来,敦煌民间日常面食肴,因地而异,多就地取材,自成习俗。因为主要种植小麦,主食便以面食为主。一般早餐晚餐清淡炒面面片、甜或拌,辅以馒或锅盔,午餐则多面条(敦煌人称为“鸡肠子”或“宽板子”)。面粉大约可做出上千个品种的食品,在敦煌人的生活中,面食尤其是拉条子面占有很重要的位置,有“宁上漂,汽上哈”之说。各种特色风味小带有浓郁的西北地方特色,其中也融合了汉族、 藏族、回族、维吾尔族等民族饮食的特色,以下择要介绍一二。

【敦煌拨疙瘩】

敦煌拨疙瘩为民间小,其历史悠久,据敦煌藏经洞文献记载,早在唐朝、五代时期人们就食用拨疙瘩。现在,拨疙瘩是敦煌地区普遍流行的一种民间餐。由于制作方法简单、易学易会,是敦煌人非常喜食品。现在这种民间小还进入市场,成为敦煌的特色小之一。

特色拨疙瘩制作方法相对简单,所以民间也将之称为是“”。其做法首先是将一定量的面粉放入容器中,加入适量,用筷子搅至软和,软硬一定要适宜,太软粘容器,太硬不好下拨,也不容易熟。然后锅中添入清,烧开后一端着面碗,将一边倾斜使和好的面糊流至碗沿,另一只拿一根筷子顺着碗沿将流 至碗沿的面糊拨成长约5厘米、粗约1.5厘米两尖的面疙瘩,下入锅中,煮熟后捞出,佐以咸、红椒等即可食用讲究一点,若喜欢什么的拨疙瘩,事先把做好,然后把拨疙瘩与一起烩炒即可,此外还可以做各种带的。(赵虎)

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告