这个馒头不简单,有点黑,有点硬,有点好吃,多吃粗粮身体棒棒

时间:2018-05-20 21:55:52 来源:美食圈作者:荞麦点击:

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家人都喜欢,所以我做馒的次数也多。但总会有点单调,而且会烦,家里人的胃都被我惯坏了。尤其是我家那个熊孩子食物也不能连着,所以馒也要变出样来。以前我常常会在馒形状上做文章,做卷,做玫瑰的,要么是加上馅,变成子。不过这次我换了食材,添加了荞麦面粉,现在不都讲究搭配食用粗粮嘛,不要的太精细,适当比例粗粮摄入可以增加膳食纤维,使人体营养成分吸收更加均衡。荞麦馒不会像面馒那么喧软,口感更为扎实,有嚼,越嚼越香,偶尔到还是很惊喜的。

相对小麦粉来说,粗粮营养更为全面,桥美中含有丰富的维生素P和烟酸,可以增强管弹、韧和致密;还能促进新陈代谢,降低脂和胆固醇,是医生推荐食材。荞麦中的铬元素,是一种理想的降物质,可以增强胰岛素的活,很适合尿病人食用

荞麦的口感要粗糙很多,而且筋度比较低,做馒面条面食时,要添加适当比例的小麦淀粉,用来增进筋度和韧,同时中和口感,起来会柔软,营养口感两不误。

【荞麦馒

材料:

荞麦面粉300克

180克

酵母2克

做法

1、荞麦面粉和酵母全部放进面机,揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉,里面已经添加了小麦面粉,如果用纯荞麦粉,可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加,喜欢粗糙就少加。

2、揉好的荞麦面团放入容器里,盖保鲜膜发酵至2倍大,内部出现大量蜂窝状孔洞。

3、发酵完成的荞麦面团,移到揉面垫上揉一会,排出气孔,切开看一下,组织是很细腻的。

4、然后分成6份,每份面团是80克左右,,成品馒比较小,一顿一个也毫无负担。

5、把每个胚子都在揉面垫上揉圆,尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上,这样拿取移动会比较方便。

6、馒胚子连着放入放了的蒸锅篦子上,再次醒发20分钟。大火上汽后再蒸20分钟,关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好营养的荞麦馒就做好了。

小贴士

1、荞麦馒表面会有点粗糙,口感也比较扎实,但是很健康

2、如果想比较软的,可以少量添加荞麦粉,适当调整比例可以达到比较适合的状态。

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