时间:2018-05-20 20:17:10 来源:一口鲜虾云吞作者:云吞点击:
众所周知,鲜虾云吞是广东的一道人皆赞口的美食,包裹着整颗鲜虾的云吞面,每一口都很销魂!鲜虾云吞是广东特色小吃,老广街坊的最爱,各大茶楼都能见到的声影。老广老街,熟悉的味道,一碗鲜虾云吞就能满足。鲜虾云吞,薄入纸,鲜虾肉馅鲜甜美味,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。那么,鲜虾云吞到底是拥有何种魅力竟令如此多的人为它所“迷倒”呢?
鲜虾云吞是一种由鲜猪肉、明虾、云吞皮等,并配有香葱、姜末、香油、鸡精等做成的美食。一般来说,鲜虾云吞的做法主要有两种。首先第一种呢,是先将明虾剥壳,然后沥干水份,加上少许盐适量红星小二抓匀备用。再将猪肉剁碎后加入配料,然后把鲜猪肉顺着同一方向搅至起胶,分三次共加入40克水后,再放入生粉,最后香油搅匀。然后按个人的方法将鲜猪肉与明虾包成云吞,水开后下云吞煮熟;并在碗中点香油、葱花和胡椒粉,最后加入浓稠的猪骨汤,捞上云吞就开吃吧。
另一种做法或许会有些许复杂。首先,准备好所需的食材后,将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中,再放入一个鸡蛋,加入适量生抽、白糖、鸡粉和料酒,并加入少许生粉后,放入少许香油,用筷子顺着同一个方向搅拌均匀云吞皮一张,放入适量馅料于云吞皮中央,馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮,虎口挤压面皮,呈鱼尾样式。云吞包好后,放入盘中,注意间隔开,否则云吞会相互黏在一起,放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示云吞熟透啦。再次将水烧开,放入竹升面煮熟;碗中倒入大红浙醋,做为蘸料,将煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜,再在竹升面放上云吞,淋上熬制好的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。
看了这么多,你们也试试在家做一碗爽口的鲜虾云吞吧~
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