让人口水直流的13道开胃菜,连吃两大碗米饭还不够!快来收藏!

时间:2018-05-20 20:11:19 来源:圆子厨房作者:放入点击:

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粉丝

用料

;粉丝;少许;鸡精适量适量;姜蒜适量;葱适量

做法

将酸切好备用

中放放入姜蒜爆香,再放入酸翻炒几下,加少许翻炒,加入高(),待锅中煮开放入粉丝

稍稍煮一下,看粉丝成透明状,起锅时放入鸡精调味,盛出放入葱即可

回锅

用料

材料:带皮五300g,青蒜5根,红椒半个,姜片5片,蒜3瓣,;调料:郫县豆瓣酱2勺,生抽1勺,料酒1勺,细砂半勺,蒸1勺,香1勺,适量

做法

洗净,锅中放适量开后放入煮约10分钟,用筷子能戳透即可,捞起用冷浸泡,沥干。

青蒜红椒切段,姜切片、蒜切末。

凉透的切成薄片。

炒锅烧放少许,下姜片,蒜末下片翻炒。

炒至片泛片出时,将拨至锅边加入郫县豆瓣酱。

小火将酱炒出红

转大火加入红椒和蒜翻炒,加料酒,生抽,翻炒均匀。

再加入青蒜段。

淋入蒸翻炒。

炒匀即可出锅。

必须多煮点哈。

南瓜紫薯样馒

用料

南瓜一块;紫薯五个;面粉适量;酵母五克;适量

做法

南瓜去瓤切小块,蒸十分钟左右,用勺子挖出南瓜,趁压成南瓜泥,晾凉备用。

加入适量面粉。

五克酵母和一勺加温化开。

静置五分钟。

酵母倒入南瓜面粉里,南瓜量大,要少放点,根据实际情况。搅拌均匀,揉成南瓜面团,盖好,进行发酵

紫薯洗净,蒸十五分钟。

去皮。

压成紫薯泥。

适量面粉和酵母,搅拌均匀,成小面絮状。

揉成面团,盖好,开始发酵

面团发至两倍大,这是发好的两种面团。

朵馒做法~案板上撒点干面粉,面团揉搓均匀,充分排气。

取一样大的两种颜色面团,揉搓成长条。

切成大小一样的面剂子。

色面擀成面皮,将紫色面团在里面。

子一样,收口。

收口朝下,摁平或用擀面杖擀平,整圆。

用刀切成两等份,注意不要切断。

四等份。

均匀的八等份。

然后把每一份翻过来,摁平整。

如果想要紫色的,就用紫色面皮色面团。

子一样。

这样就是紫色在外面的朵馒

双色馒做法~取两种颜色的等份面团。

擀成大面注意不要太薄。

两块叠在一起。

从一侧卷起来。

卷的要紧一点。

用刀切成大小一样的刀切馒

紫薯南瓜双色刀切馒

蝴蝶做法步骤和双色馒一样,只是面切的要稍微窄一点。

大概一厘米左右。

两个面这样对着放,中间可以少抹一点

筷子这样夹一下。

用力向里夹。

蝴蝶

剩下的面按此步骤依次做好。

做法~取紫色面皮色面团,和子一样,收口向下。

搓成圆馒形状

用刀在馒上面切十字

做好的所有馒,静置二十分钟左右,进行二次发酵

二次发酵好的馒,冷上蒸锅蒸十八分钟。

蒸好后要焖五分钟,再开锅。

可以出锅了。

营养美味漂亮南瓜紫薯样馒,一起来做吧!

蒜苔

用料

蒜苔;有盖玻璃瓶;;生抽;

做法

将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段

切好的段撒上腌制

腌制到蒜苔出

开始用反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进比较,这样揉搓可以让速溶入,去除蒜苔的辛,揉搓时挤掉多余份,这样可以让腌蒜苔的份带出来,不那么的咸

将生抽,按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开

调料烧开后倒进碗里冷却

揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

倒入冷却的调料

用勺子将蒜苔压实

盖上盖子过上一个星期就可以食用

泡蒜薹

用料

蒜薹10根;1勺;生抽1勺;1小勺(2克左右);1小勺(2克左右)

做法

蒜薹洗干净切成小段用腌上,静置半小时。比例1:1就好,用平常炒的量就行。

腌好的蒜薹里如果有分析出就倒掉不要,不过夏天的蒜薹估计不会出。装进洗干净玻璃瓶里,加上(米、香、陈都可以,当然如果能有榆林最好了)和生抽(不要老抽)没过蒜薹,放冰箱冷藏。

放上超过72小时蒜薹就会退去绿色,变成色了,就可以了,如果觉得还有味的话就再放两天。拿来配面条或者都很好。不过尽量不要在要和人见面之前哈。

每次的时候用无筷子来取,一小碟子就好。

用料

一条2左右;1袋;蒜1;泡椒(野山椒)5个;适量;姜适量;干红椒适量芝麻适量;小葱适量;鸡精适量适量;生粉适量;料酒适量适量一壶

做法

,把排剔出,片成片,片不要太薄,大概1.5厘米左右,骨和片分别撒上,抓匀,静置15分钟。

备料~拍照时候忘记拍芝麻了。

浸泡冲洗多遍

把酸切成你想要的任何大小,切好后最好再用清浸泡清洗一遍。

姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)

野山椒用冲洗一下(用指甲掐破表皮,以免炒香的时候受爆炸)

把酸捞出挤干分。

锅里烧,放入一半椒,炸香后捞出椒不要。

锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香

继续放入酸炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发感觉最好)

炒酸的同时,在骨及片中倒入料酒抓匀

抓匀后的片中再倒入生粉抓匀(在炒酸的同时进行哦,可以一片)

抓匀后的片呈这样的状态。

在炒好的酸中加入(记住必须要是

骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)

在煮开的锅里放入鸡精,然后把片摊开一片一片放在酸表面(整个过程,以免先放的片太老,后放的还太嫩)

把全部片迅速放好

用锅铲轻轻地把片往里压一压,记住不是用锅铲翻炒,片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下的味道,再自己调整咸淡程度)

整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把芝麻,一半的红椒。

用另一个干净的锅烧要稍多一些,炸香椒后捞出

里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,一定要烧,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。

把烧迅速倒入刚才的美味的酸就算是完成了。

红烧

用料

;葱;姜;蒜;冰椒;大料;小茴香;干椒;老抽生抽调好的汁

做法

将五切成2厘米见方的大块

锅烧,放入葱姜蒜椒大料小茴香椒煸炒出香味

将切好的五放入锅内煸炒直至变色,煸出香味

锅内做放入冰,改小火

炒到色变成枣红色,气泡由大变小

倒入刚才煸炒的,倒入老抽生抽调好的汁,一碗,改小火

汁变得浓稠时加入、少量的冰

改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧身上都裹满了浓汁

番茄牛

用料

番茄4个;红萝卜4根;洋葱1大个;牛1;番茄酱半瓶—1瓶;适量3升

做法

干净切成大块,番茄切块,红萝卜滚刀切块,洋葱切块

锅里烧,加入牛翻炒,炒干汽,盛出备用

切块的入锅,翻炒,加入番茄酱翻炒均匀出香味

加入牛,全部材料放入高压锅20分钟即可。或者烧开之后中小火炖2个小时即可。说牛咬不动的自己延长炖煮时间,只要不是买到特别差的就不可能咬不动嘛!

面条我觉得用担担面比较,另起锅加煮面(顺便汆些青加入更好),在碗里加入现磨胡椒碎,少许生抽,葱,放入煮好的面,加入煮开的,捞料加入,一起

土豆片

用料

100g;土豆100g;木耳100g;瓜100g;葱末适量适量椒粉适量清1;少量

做法

将土豆切成厚度约为3mm的片儿

铛里倒入适量,倒入土豆片儿铺满锅底,炸至金色盛出备用。(我是人,酷用电铛,用炒锅也可以的,但是需要点儿耐心)

将猪切片儿,用清拌匀,放置几分钟后,再放入土豆淀粉、、料酒抓匀。(注意步骤很重要,土豆淀粉的量以清都被吸收了为准)

炒过时先锅,锅烧的烫烫的,然后倒入凉,关小火炒,这样不会粘锅,炒好盛出备用。(这过,简直极品)

瓜片儿

锅底倒少量的,依次放入葱椒粉、、过、土豆片、木耳翻炒,出锅时放瓜片和

端午凉糕(传统版)

用料

糯米500g;红枣150g;粽叶一

做法

传统版与下厨房中很多朋友做的主要区别有两点:浸泡时间,二,中间多一步煮过程

糯米淘洗干净后,放入中浸泡,一般需要浸泡一天左右,要泡到可以闻到微微的酸味面上浮满上很多细密的泡泡就可以了。夏天的话,可以蒙上保鲜膜,比较干净

红枣去核,泡3小时左右,用捏一下,感觉分充满就好。喜欢其他味道的也可以按自己口味喜欢的馅料。

糯米泡好后放入电锅,量基本是1:1,可以适当少点,开始焖制米

把买来的粽叶放入锅中煮20分钟,捞出来,洗净,铺在笼屉里

把焖七成熟糯米放入铺好粽叶的笼屉里,先用一半糯米铺一层,再把泡好的红枣铺满,再把剩下的一半铺在上面。

把粽叶细细的铺在糯米上,盖盖子,蒸15分钟。拿出来放凉就好了。

待凉后,刀沾,切块,就可以享受啦!

蜂蜜凉粽子

用料

糯米250g;蜂蜜或者玫瑰酱任意;一块干净的纱布

做法

糯米浸泡一夜,充分吸

泡好的糯米装入纱布缝好的三角形布带里,要压紧实!一定要三角形哦!ps,这一步我还在装米的时候装了几颗红枣

[终于想起来要拍照了~囧」将装好糯米的布袋口扎紧「一定要扎紧,这时候布袋子就成了一个圆锥体」」,放入凉锅锅中煮。开后四十分钟。

着急可以把煮好的凉糕布袋子放到凉中加冰块降温。不着急的朋友等它自动冷却,的时候拆开布袋,用棉线“切”成一厘米厚的片,淋你喜欢的酱,开

切的过程

淋了蜂蜜

拔丝地瓜

用料

壤地瓜300克;绵90克;500克(实际耗40克)

做法

地瓜洗净去皮,备好绵

将地瓜切成大小均匀的滚刀块

锅烧加新鲜

中火将烧至5成时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟

炸至金色捞出

全部倒出,不要刷锅(无需再倒,沾在锅上的就足够了),接着倒入

用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使至融化均匀

熬至浅红色

看到泡沫由大变小时,用铲子舀起汁,能成一条线状,说明己熬好了

迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上汁,即可装在抹上香的盘子上

独门酱牛

用料

牛腱心2条;香叶;大料(八角);桂皮;椒;果;豆蔻;砂仁;丁香;陈皮;姜片;葱酱一大勺;1大勺;红酒1杯;冰1大块;适量

做法

把碎杂的香料放到卤料里。没有这种卤料,用豆好也行

把卤料放到清里浅浅的洗一下澡,为的是去除卤料上的浮土

把洗净的牛腱心放到凉里,连同一同煮开

灶上做两锅,左边的深锅做着足量的准备用。右边的浅锅里面焯牛开大火煮四五分钟,撇去沫子之后捞出备用

深锅开后放入料、葱段和姜片,放入

倒入

倒入一杯红酒,没有红酒用料酒也行

根据个人喜好放入冰

把焯过的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后,改中小火煮制两小时左右,如何判断煮好了呢,就是用筷子扎在牛腱心上,可以轻松的扎透就可以关火了

卤好的牛不要马上从卤里取出放凉后泡几个小时更进味,更好

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