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8款醋溜菜太美味，比饭店还好吃，下饭下酒，招待客人少不了！

时间：2018-05-20 19:45:19 来源：圆子厨房作者：倒入点击：

醋溜包菜

用料

牛心包菜1小颗；生姜2片；大蒜2瓣；干辣椒2-3个；花椒1勺；香醋3勺；生抽1勺；白糖1勺；盐1小勺；淀粉2勺

做法

包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放。

大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取一个碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。

锅中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然后将花椒捞出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。

先将包菜茎的部分放入翻炒，茎的部分变软后，再加入叶的部分大火翻炒。

待包菜稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀即可出锅。

上桌~~

醋溜白菜

用料

白菜；干红椒；葱姜蒜；盐；糖；生抽；料酒；醋；鸡精；香油

做法

切白菜

菜叶和菜帮分开，菜帮用刀轻拍几下，斜刀切片，菜叶手撕成块。

炒白菜

锅内放底油先放入菜帮，待水分挥发后，菜帮呈透明状。再放入菜叶炒至断生。盛出待用。

炝锅

锅中放适量油四成热分别下入干红椒，葱花姜片蒜片爆出香味。

调味

加入碗汁盐三克糖十克鸡精两克，酱油十克，醋30克。料酒5g.

勾芡

勾入水淀粉30克，待汤汁收紧，加入白菜翻拌均匀，淋香油出锅。

津味醋溜木须

用料

鸡蛋3个；木耳一把；黄瓜1根；胡萝卜1跟；猪肉适量；葱姜末适量；料酒1勺；生抽2勺；糖3勺；醋4勺；淀粉1小勺；清水5勺；盐适量

做法

猪肉切片，加料酒，生抽，盐，淀粉，少许油（炒出肉嫩的小窍门），抓匀腌制15分钟

黄瓜，胡萝卜切片备用，木耳泡发撕小朵备用

葱姜切末备用

材料中料酒到清水所以调料混合，调出一碗汁备用

鸡蛋打散备用

热锅加底油，鸡蛋炒7分熟，呈出备用

加底油，猪肉炒至变色，控油，呈出备用

锅内余油，爆香姜葱末，加胡萝卜微变色，下木耳稍炒一会加黄瓜，将之前调出的汁倒入，煸炒均匀，下猪肉，感觉所有材料都熟了，下鸡蛋收汁

可淋少许香油，呈出

醋溜丸子

用料

肉丸子（我每次都是买稻香村的炸肉丸）20来个；黄瓜（切滚刀段）一根；木耳适量；葱花少许；酱油1/4碗（小碗）；醋3大勺；糖1大勺；淀粉半勺；水差不多半碗量

做法

先备调料汁：将上述所有作料倒入一个碗中，搅和均匀后备用。

锅中倒入少许油，油热后倒入葱花炒香后倒入丸子，炸焦后盛出至盘子中备用。

再倒入少许油，黄瓜段和木耳倒入，翻炒一会，待木耳熟后，也盛出至盘子中备用。

将之前的调料汁倒入锅中，待冒泡后将丸子、黄瓜段和木耳倒入，大火收汁后即可食用。

醋溜土豆丝

用料

土豆；红辣椒

做法

土豆切丝洗净，冲掉些淀粉

红辣椒切段（不喜欢辣的，中间切开，挖掉籽和白茎）

油锅爆香蒜片（如果急忙忙，没有蒜也是一样的）直接下土豆丝和红椒，快速翻炒下，少许醋、盐、鸡精、一点糖，调味

翻炒至土豆丝还有脆度即可出锅

醋溜绿豆芽

用料

绿豆芽；小葱；花椒；白醋；糖；盐

做法

绿豆芽沸水里焯一下，然后冷水冲凉沥干

热锅，冷油放花椒进去炸，出香味儿之后把花椒捞出来，放葱白进去爆香

豆芽倒进锅里炒，变色后加糖，翻炒一下，差不多了就加适量的盐，翻炒一下放白醋，然后再炒一下就可以关火。把葱绿撒下去起锅成盘

醋溜咯吱

用料

软咯吱；木耳、青椒、胡萝卜适量；洋葱；醋2份；生抽1份；料酒1份；糖；盐

做法

咯吱、其他配菜切片备好

锅热油入，放入洋葱煸炒，然后下木耳、青椒、胡萝卜，炒得基本断生

放入咯吱（不用提前用油煸，但是如果买到的咯吱质量不是很好，还是需要用油提前煸一下，否则很容易烂掉），翻炒，倒入醋、生抽、料酒（2：1：1）

用糖、盐调味，可以加入一点水多煮一会儿。有需要可以勾芡，但是因为咯吱本身是面做的，即使不勾芡，汤汁也是浓浓的！

醋溜鱼片

用料

龙利鱼2条；葱一根；生姜一小块；生抽少许；料酒少许；食用盐少许；食用油少许；生粉少许；花椒少许；干的红辣椒2个；醋少许

做法

超市买的新鲜的龙利鱼2条

洗净，片成鱼片。

将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。

生姜切成姜丝，备用。

将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。

静置10分钟左右吧～

锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水。

待鱼片变成白色的时候，加入少许醋。

最后用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。

很香的鱼片，吃完鱼也解馋了。

炒土豆丝出锅前加这个，好吃到翻倍~

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