时间:2018-05-20 14:30:33 来源:索少侠随笔记作者:茄子点击:
茄子性味甘寒,有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功能,可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。
紫色茄子含有丰富的维生素P,能增强血管壁的弹性,防止血管硬化和破裂;茄子的皂草苷可以降低胆固醇含量;茄子中的龙葵素有抑制癌症的功效。
茄子有清热活血、消肿止痛之效,经常食用能够改善微细血管,防止小血管出血,对动脉硬化、咯血、紫斑等有一定防治作用。
需要注意的是,茄子性凉,体弱胃寒者不宜多吃。老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多的茄碱,对人体有害,不宜多吃。
材料:鲜茄子400克,蒜末20克,麻酱25克,芝麻油20克,酱油20克,生姜3克,老陈醋10克,白糖10克,味精2克。
2.蒜放在砧板上,拍松切碎,生姜切末。
3.炒锅放旺火上,倒入芝麻油烧热,下入姜末爆香,再倒入茄子块干炸后,调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧热,加麻酱、味精拌匀装盘即成。
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