动起手来!如何才能使鱼蓉达到爽嫩

时间:2018-05-20 11:15:03 来源:年轻的word作者:选用点击:

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如何才能使蓉达到爽嫩要使蓉泥达到爽嫩,要注意以下3点:

一、要严格、精心选料,例如,斩制蓉,要选用新鲜质嫩吸率高的类为原料斩制蓉要选用猪通脊为原料;

二、要将所选用原料的骨、刺、筋、皮及结缔组织剔净;

三、要进行搅制,将斩好的蓉放入容器中,依次加入适量清、膘、鲜调味品,顺一个方向搅动,一气呵成。

另外,蓉搅成后,放入冰箱内静置2小时左右再用。这样,调制的蓉才能达到爽嫩的要求。

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