时间:2018-05-19 23:01:38 来源:海棠小厨作者:辣酱点击:
今天给大家带来一道“肉末辣酱”的做法。一直来都特别喜欢各种辣椒酱,时不时家里也会备上一些,主要原因就是家里人都不怎么吃辣,加上自己虽然喜欢但也不能吃太多,因此不管是做菜还是做啥都不能放太多辣椒,实在是有点委屈我这爱吃辣椒的人,为了弥补咱就自己做点辣椒酱,想吃了就来上一点儿。上个月去四川游玩,发现这一条街的面馆生意都很火爆,走进一看原来是用这个辣酱拌面,味道能传好远,和老板商量了一下,花了1000块钱买了这个配方,回来自己研究改良了一下,找个好地段也试试,做这个辣酱要多放一些油,吃不完的可以放冰箱,但是一定要密封好,不要进水了,今天小编就和大家来分享这道肉末辣酱的做法。肉末辣酱卷煎饼、薄面饼最好了,不过买来的毕竟不如自己做的吃起来放心,至少自己会觉得卫生一些吧!那你知道怎么样做出的肉末辣酱好吃不腻吗?看看我的方法。这款酱不管是吃饭、拌面、夹饼都是再好不过,而且不是特别辣,我这里用的是二荆条辣椒没有那么辣,当然你也可以先用不辣的尖辣椒。正因为不是特别辣,家里人时不时都喜欢来上一点,因此消耗的特别快,完全可以秒杀超市贩卖的下饭酱。
猪肉糜500克、大蒜1头、白糖5克、葱30克、姜10克、料酒50毫升、老干妈30克、甜面酱50克、四川豆瓣酱50克、小米辣10克;
1、首先我们来准备配料,小葱洗净,切成葱末,装盘备用。
2、姜去皮切成姜末、蒜去皮切成蒜末、小米辣切成丁,装盘备用。
3、锅中加入食用油,油要多一些,油温5成热的时候,下入葱白末10克、蒜末10克、姜末10克、小火煸炒出香味。
5、猪肉糜炒至变色后,倒入料酒50毫升去腥,加入半碗清水,大火烧开盖锅盖,转小火炖3分钟。
6、3分钟后,打开盖子,锅中加入甜面酱50克、四川豆瓣酱50克、老干妈30克、白糖5克、小火翻炒5分钟。
7、最后加入小米辣丁10克、葱花叶10克、翻炒几下就可以出锅了,拌面拌饭都可以,这样一道既好吃又简单的肉末辣椒就做好了,小伙伴们学会了吗。
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