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我把排骨汤做绝了，10种排骨汤的做法，全家都爱吃，超级过瘾

时间：2018-05-19 23:01:37 来源：三叔日食记作者：排骨点击：

一、胡萝卜玉米排骨汤

用料：排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量

做法：

1.排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量

2.玉米切块备用；胡萝卜同样切成块

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了

6.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可

二、莲藕排骨汤

用料：莲藕500克、排骨750克、红萝卜250克、蜜枣2颗、姜1大块

做法：

1.把所有材料准备好。

2.排骨洗干净，切成长度约6厘米左右的在块。

3.放进煮开水的锅中焯一下，以逼出污血。

4.取出，用流动清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

5.莲藕去皮，切成块。

6.红萝卜去皮，切块。

7.姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。

8.汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料。

莲藕排骨汤的做法图解99.大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右即可

三、冬瓜薏米排骨汤

用料：排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡实20克、生姜3片、盐

做法：

1.薏米、芡实用清水浸泡1-2小时；

2.排骨焯水捞出沥干；

3.冬瓜洗净切块；

4.锅中加水4碗，放入排骨、薏米、芡实和姜片；

5.大火烧开后倒入冬瓜；

6.再开后转小火煲1个小时，然后加盐调味

四、冬瓜海带排骨汤

用料：排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉

做法：

1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。

2.海带提前泡发洗净切小块。

3.炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。

4.汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。

5.盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

6.加入海带煮1小时。

7.倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。

五、番茄排骨汤

用料：肋排500g、番茄4个、葱姜些许、料酒适量、盐适量

做法：

1.肋排放入冷水与料酒煮沸去味，冲洗干净放入汤锅，放入适量的葱姜开大火煮沸

2.沸腾之后，开小火煮3小时（其中第一个小时到，放入适量的盐调味），不要减少太多的煮汤时间，3小时是保证肉质酥软，汤质鲜美的关键！

3.三小时后，把备用的番茄入油锅翻炒至酥烂！

4.将汤中的生姜取出，把番茄倒入肉汤，再煮沸5分钟！完成了！番茄与肉类烧汤很鲜美哦，不用再放味精等调料。

六、海带排骨汤

用料：猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段

做法：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。我打了海带结。

2.排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮两到三分钟，捞出用清水洗干净。

3.净锅内加入2000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时，

4.拣去姜片、葱段，加精盐，白胡椒粉调味，淋入香油即成（不喜欢香油的可以不放）

七、山药排骨汤

用料：山药300g、排骨300g、料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、生姜适量、葱适量

做法：

1.排骨洗净，锅内放入水，放入排骨煮沸

2.将排骨捞出洗净浮沫，山药去皮切滚刀块

3.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

4.加入姜片和葱结，放入适量料酒

5.滴入少许白醋，盖盖选择靓汤键

6.时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐

7.调入鸡精即可盛出食用

八、玉米排骨汤

用料：猪大排500克、玉米(鲜)300克、食盐5克、姜5克、小葱5克

做法：

1.排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好

2.锅中放冷水将排骨放入煮开

3.煮开后关火将排骨捞出，冲洗干净浮沫，锅中水倒掉不要

4.锅子洗净重新放入凉水，将排骨和玉米一起加入

5.加姜片，葱段

6.盖好锅盖大火煮开上气后，关小火压15分钟

7.关火等锅子泄气后，打开锅盖，依口味加适量的盐调味

8.挑出姜片，葱段就可以装碗开吃喽

九、香菇排骨汤

用料：排骨、香菇、姜片、料酒、糖、盐、少许鸡精

做法：

1.取十几个香菇，加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙捞出，再洗一遍，用温水泡发。

2.排骨去血水洗净，入高压锅，加姜片加水大火煮开后，去干净浮沫。

3.放料酒，香菇，加一点点盐，盖上盖子。

4.上汽后转小火，响10分钟，关火。让排骨焖一会，打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精

十、茶树菇排骨汤

用料：排骨500克、茶树菇（干）50克、生姜一块、盐适量

做法：

1.排骨飞水后，冲洗干净浮沫；生姜切片；

2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净；

3.全部材料放进汤锅，加入10碗清水；

4.大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。

这两样食材做酱，简直绝配，喜欢吃辣的我很受用，秒杀超市下饭酱

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