时间:2018-05-19 21:56:56 来源:我在意作者:厦门点击:
每个地方都有些独特的美食,诚如大家说的广东人啥都吃,其实闽南人也很可怕呀,他们吃虫子!还记得大概十年前第一次来厦门,老板请客说吃虫子,当时饶是吓得不轻。这黑乎乎的,看着还挺粗壮的,脑海中一直脑补着它生前蠕动的样子。这个美食便是闽南人尤其是厦漳泉一带特别喜欢的——土笋冻。
从第一次的害怕到后来渐渐喜欢,再到现在的每隔一段不吃便分外想念,可以说完成了一个外地人对土笋冻认知改变的全过程。而老实说,厦门卖土笋冻的不少,你随便大马路上走一下,打着厦门小吃招牌的十有八九也有售卖土笋冻。但好吃的土笋冻真的就那么三五家。而,阿德便是其中之一。
直到去年才开到岛内吃堡的阿德章鱼土笋冻,并没有因为长居岛外而被人遗忘,相反,经过二十多年的发展,阿德土笋冻已成为厦门本地大型酒店、连锁餐饮的土笋冻指定供货企业,还在2006年就获得厦门特色小吃,福建名小吃等诸多荣誉,多次被厦门本地媒体、厦门餐饮协会、以及各界美食记者采访报道。
土笋冻的熬制,需要经过多道程序,从黑乎乎的星虫到上桌的美味,至少需要3个小时。阿德家的土笋冻是不加明矾果冻等添加剂,都是由虫体熬制而成。看这阵仗,每天都要售卖出上千份。
首先从感官上来看,他们家的虫子很大只,因此口感也 更加好,一大碗土笋汤中粗略数了下居然有10来只完整的星虫,分量实在。二来由于不参加明矾果冻等添加剂,所以他的汤底也更加澄净,入口不是果胶口感,而是略带鲜甜的嫩滑。而且不能长时间在外面保存,会化掉。美味不能等,从冰柜中拿出来后即刻食用是最好的。
阿德家的产品,简单来说可以被誉为男人的加油站,女人的后花园。除了胶质丰富的土笋冻,还主打贝拉生蚝。品质上乘,每一颗都肥美新鲜。
生蚝鸡,第一次吃到这个做法,将生蚝肉挑出来,跟鸡肉一起在蒸汽锅中蒸15分钟左右,不用添加任何调味料,出锅的汤简直是要鲜掉舌头了。
夏天也得来点清爽的,店内的这个绿竹笋也是不错的选择,比春笋更嫩些,简单的拌上店内的特制酱料,夹一片入嘴,户外的酷暑也因此觉得降了几度。
老板阿德说,自己做的东西一定要是自己爱吃的,因此店内的土笋冻、章鱼、生蚝、海鲜等等都是严格把控品质,也是因此才吸引了众多的回头客,做到今天这个规模。瞧这肥美的蛏子、新鲜的梭子鱼,Q弹的章鱼,每一样都足以令人回味。
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