时间:2018-05-18 23:49:10 来源:美食圈作者:老头点击:
在东北有一种鱼,这种鱼名字很奇怪,叫老头鱼,也有叫山胖子的,肉质细嫩,刺少味美,它生长在江河小支流静水处,尤其是水草丛生的泡子里。小时候这种鱼没人吃,都喂鸡鸭了,现在很少见了,现在贵的离谱,像我买的这么小的,还要20块1斤,还不是经常能买到,偶尔市场上有卖的,这个鱼肉质鲜美细腻,其做法酱闷为最佳,下面分享下做法
【酱焖老头鱼】材料:老头鱼500克、香菜1棵、黄豆酱2汤匙、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、十三香1/2茶匙 做法:
2.将葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒切小段,辣椒籽不要,香菜切段,黄豆酱如果比较干,加少许水调稀
4.下入黄豆酱翻炒均匀,炒出酱香味
6.下入老头鱼,大火烧开,转小火,盖上锅盖,焖制入味,期间,要不时翻动一下,防止酱汁糊底
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