小米的营养价值、功效作用、食用方法,黑米食疗复方验方

时间:2018-05-18 21:23:21 来源:美文美画美食美景作者:糯米点击:

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糯米是糯稻脱壳的米,一般我们常在南方看到的较多,而在北方则多称之为江米。糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉、不透明状,强,是制造粘,如粽、八宝、各式甜品的主要原料,除此之外还是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。另外还有一种是圆糯米,属粳糯,形状圆短,色不透明,口感甜腻,度稍逊于长糯米适合做粽子、酒酿、圆、米等等

糯米又叫江米,因其香糯滑,常被用以制成风味小,深受大家喜糯米中含有质、脂肪、类、、磷、维生素B2、多量淀粉等营养成分

另外,糯米可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用

糯米分为圆、长两种,不宜一次食用过多

糯米分为圆糯米和长糯米两种,长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉、不透明状,强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,色不透明,口感甜腻,度稍逊于长糯米适合做粽子、酒酿、圆、米等等糯米食品宜加食用老人小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳化合物和的含量都很高.

糯米营养功效

糯米含有质、脂肪、类、、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用

糯米味甘、温,入脾、胃、经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症,适宜结核、神经衰弱、病后产后之人食用糯米还有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果

现代科学研究表明:糯米含有质、脂肪、类、、磷、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化解。

糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活功效

1美容益寿、舒筋活

糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活功效糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。

2补脑益智

还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智护发明目、活行气、延年益寿的作用

3御寒

糯米还有抵御严寒、为身体增加能的作用糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象

2治腹泻

对中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米有很好的补益作用

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糯米还可以使发乌发亮,与桑葚、芝麻同煮效果最好。

6治食欲不振

可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后,内装的糯米取出晾干,分次食用

7收汗

不足,常常自汗,食用糯米,有收汗功效

糯米用价值

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甘,温。

①《别录》:"味苦。"

②《千金·食治》:"味苦,温,无毒。"

③《日用本》:"味甘,平。"

归经

入脾、胃、经。

①《得配本》:"入、足太阴经。"

②《本撮要》:"入足太阴、阳明经。"

功效:补中益气;健脾止泻;缩尿;剑汗;解毒

功能主治

补中益气,治消渴溲多,自汗,便泄。

①《别录》:"温中,令人多,大便坚。"

②孙思邈:"脾病宜食,益气止泄。"

③孟诜:"治霍乱后吐逆不止,清研一碗,饮之。"

④《本拾遗》:"主消渴。"

⑤《四产本》:"主痔疾,(糯米)以骆驼脂作煎服之,空腹与服。"

⑥《食》:"能行荣卫中积。解芫菁毒。"

⑦《纲目》:"暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。"

饮食分析

1、逢年过节很多地方都有年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果

2、糯米食品宜加食用糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸,其碳化合物和的含量都很高,对于有尿病、体重过重或其他病如肾病、高脂的人要适可而止。

3、糯米可做糍粑:将糯米洗净后蒸熟,然后用大木棒在专制的容器中将其捣碎,再切成长条状,保存时间长,可以烤着、煮着等,糍粑是湖北的特产。

食物相克

糯米+莲子】益气和胃、补脾养,强健骨骼齿。

糯米+苹果糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合,产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹

糯米+酒】同食会容易让人酒醉难醒。

食物相宜

糯米+蜂蜜】补中益气、健脾消食、补虚养颜美容养颜

糯米+红枣健脾益气,适用于体虚气弱、心悸失眠者。

糯米+莲藕】健脾止泻、清生津,凉散瘀、益气养生

糯米+银耳】滋阴润、养胃生津、嫩肤美容

糯米+山】补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾

糯米+百合】补气养,消疲健身

糯米家常美食

无论是香浓醇厚的糯米糍,还是清爽料足的糯米,抑或是甜入心扉的糯米藕,都是因为它的加入而变得引人入胜,美味十足!

1桂糯米

材 料:

莲藕2节,糯米250g,4匙,冰适量红枣5、6个

步 骤:

1、糯米泡2小时以上,备用。

2、藕洗干净,切去两端,用流动的冲洗干净

3、把泡好的糯米装入莲藕的孔眼内,用筷子把米往里压实。

4、填好糯米后,将两节莲藕的四个被切掉的尖端用几根签与藕身固定。

5、锅内装,把藕和红枣放入,中火煮30分钟。加入冰,再用中小火煮1小时以上,让其酥烂.到最后10分钟加入,一起煮入味。

6、煮好的藕捞出,煮藕的加冰调整到自己喜欢的甜度,收汁。放凉后,加一增添风味。

7、把调好的藕汁倒在煮好的藕上,最好浸泡一晚再切片食用。香甜软糯,很好

2甜糯米豆沙

材 料:

糯米500克,适量20克,红豆沙200克,南瓜少许

步 骤:

1、糯米提前浸泡4 小时以上,加少许煮熟(浸泡过的糯米量不大,要比平常煮少很多),小心煮糊,关火后“焖”是必须滴,这样糯米才能软透。

2、趁拌入一大匙,拌匀。

3、准备好所需的糯米和豆沙馅。

4、取100克左右的糯米在保鲜膜上(可以在保鲜膜上先抹点防沾),压平。

5、中间放上豆沙馅。

6、用保鲜膜协助收圆。

7、去掉保鲜膜 ,在表面放一些竖果装饰即可。

3什锦糯米

材 料:

米200g,糯米100g,粳米100g,条1根,炒好的豇豆50g,炒好的土豆丝50g,榨丝30g

步 骤:

1、米,糯米,大米按2:1:1比例煮好

2、竹帘上铺上一层保鲜膜,铺上米

3、将条弄碎铺在米

4、依次铺上一层炒好的豇豆,炒好的土豆丝,榨

5、最后卷起,捏紧就可以开

4南瓜糯米小米

材 料:

南瓜小米3两,糯米3两

步 骤:

1、南瓜、去皮。

2、将南瓜切块,糯米小米淘洗干净

3、将小米糯米南瓜倒入锅中,加入5倍的清

4、烧滚后转小火,加盖留小缝,熬50分钟左右,注意观察,不要让溢出来。

5、南瓜本身有点甜,不加也好

5椰香紫薯糯米

材 料:

紫薯50克,椰汁125克,糯米粉120克,红豆适量,椰蓉少许,细砂30克

步 骤:

1、紫薯蒸熟

2、紫薯加入125克椰汁,30克细砂料理机里搅拌成泥。

3、搅拌好的紫薯泥备用。

4、紫薯泥里加入120克糯米粉,糯米粉不要一次全部倒入,根据软硬程度适量添加。

5、揉成紫薯糯米面,盖上盖子放置20分钟。

6、糯米皮团成圆形,捏成片后适量豆沙馅。

7、团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里,盘子里不能有份,上火蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子,稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。

8、丸子在椰蓉里滚一圈,装在好看托里就好啦!

6糯米红枣

材 料:

红枣120克,糯米粉150克,15克

步 骤:

1、红枣干净(如果是很干的红枣还要泡软),用小刀中间切开一条口子到枣核位置

2、剪去核

3、糯米粉倒入

4、一边倒一边用筷子搅成雪

5、和成面团,小心烫

6、取一小挤面团,搓成小长条,塞入红枣中,然后轻轻捏紧

7、把所有的红枣都酿好

8、电煲烧,放入做好的酿枣,在枣盘子里倒入少许,这样蒸出来的枣形比较饱满,大约蒸10分钟左右即可

7糯米南瓜

材 料:

南瓜两个,糯米50克,适量红豆25克,莲子4个,生4个

步 骤:

1、糯米 红豆 莲子 生泡十二个小时,这样容易熟,糯米更软糯可口

2、小南瓜挖空,放入馅料压实

3、上锅蒸,大火五分钟后转小火15分钟

4、出锅后撒上即可享受美食

8糯米

材 料:

适量糯米适量红枣适量,桂圆适量,红适量

步 骤:

1、将豆+糯米浸泡二小时以上。

2、红枣去核切片。

3、豆+糯米入锅,温火熬煮。

4、开后放入红枣和桂圆。

5、保持温火将食材熬成,煮至豆开即可。

6、加上适量的红调味,香甜美味糯米可以每天食用

适宜人群

糯米味甘、温,入脾、胃、经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗功效。一般人群都能食用

糯米食品宜加食用;宜煮稀薄服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、虚、晕眼脾虚腹泻之人食用

2.适宜结核、神经衰弱、病后产后之人食用

3.凡湿痰火偏盛之人忌食;发咳嗽疸、腹胀之人忌食。

4. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果

5.尿病患者不食或少食;由于糯米极柔,难以消化脾胃虚弱者不宜多食;老人小孩或病人更宜慎用。

搭配陷阱

糯米与鸡糯米的主要功能是温补脾胃,因此,脾胃亏虚、经常腹泻的人后会有良好的作用效果,但与鸡同食,则会引起身体不适,所以,二者不宜同食。编后语:糯米对于很多人群来说都有着很多的好处,是一种功效丰富的食物。不过糯米虽然营养价值很高,但是在食用的时候一定要注意相关禁忌哦!

糯米食用禁忌

宜:糯米适宜多汗、虚、脾虚体虚、盗汗、结核、神经衰弱等症患者食用。此外,糯米适宜煮成稀薄,这样不仅营养丰富、有益滋补,且极易消化吸收,可补养胃气。

忌:糯米年糕无论甜咸,其碳化合物和的含量都很高,体重过重、有尿病或其他病如肾病、高脂的人要适可而止。

糯米所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化解,老人儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用尿病、肥、高脂、肾病患者尽量少

湿痰火偏盛、发咳嗽疸、腹胀、尿病等病症患者不宜过多食用

糯米如何选购储存

选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购

糯米煮成的,胶结成团,膨胀不多,但粘大,光亮透明,大米煮成的,粒粒膨大而散开,粘小。从以上糯米与大米的品质特征比较,可识别出糯米中是否掺入大米。

糯米保存同大米近似,可放在、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮,跟糯米放进装糯米的袋子里,即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用

注意事项

糯米腻,所致的发咳嗽,痰稠和湿作祟所致的疽、淋证、胃部胀满、发等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。其碳化合物和的含量很高,对于有尿病、体重过重或其他病如肾病、高脂的人要适可而止。老人儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用尿病、肥、高脂、肾病患者尽量少。湿痰火偏盛、发咳嗽疸、腹胀、尿病等病症患者不宜过多食用

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