时间:2018-05-17 16:00:48 来源:美意乐享作者:清热解毒点击:
今天来介绍一种特别的茶果点心。我们知道糕点一般都带有一股甜味,你吃过略带苦味的糕点吗?这种糕点就是三丫苦茶果。三丫苦茶果
蒸茶果
茶果为广东的民间小吃,用糯米粉或用粘米粉制作成外皮,内放馅料,外面再包裹植物的叶子(也可以不需要叶子包裹),蒸熟或油炸后制作成点心供品茶者享用的食品,客家人称之为茶果。
炸茶果
三丫苦是中山生态保护区五桂山上的一种野生植物,味道十分苦的中药材。
五桂山生态保护区
相传,最初生活在五桂山南麓的三乡村民只把它作为一种中草药使用,用来清热解毒、祛风除湿。后来迁入此地定居的客家人进一步开发,利用三丫苦树叶和糯米一起舂成粉后,再通过其他手工制作成三丫苦茶果。
五桂山风景
现在,用三丫苦做成的小吃,并非三乡独有了,但以三乡最盛行。在中山三乡,酒楼、农贸市场、餐饮小店,几乎都出售一种三丫苦糕,甚至一些“走鬼档”都兜售三丫苦糕。
三丫苦茶果
1)将三丫苦叶子顺叶脉撕开,用刀剁碎待用;
2)将三丫苦碎叶放进擂砂盆,加点水,用擂捶擂成浆液;
三丫苦汁
3)用纱布过滤出浆汁,将汁液加热;
4)把糯米粉与热汁混合揉成粉团(大约1斤的糯米粉配2斤苦汁);
三丫苦糕
5)新鲜芭蕉叶洗净,裁成小块,叶子光滑那面抹一层食用油备用;
三丫苦九层糕
a、过滤出的浆汁要加水稀释哦!否则苦、苦、苦。
苦!苦!苦!
用三丫苦做成的茶果虽然很苦,却有清热,解毒、祛风、除湿的功效。这种茶果由于外皮是甘苦的,内馅偏甜才能中和苦味。三丫苦茶果虽苦,但并非接受不了,相反,口腔里清苦之后是一种悠长的回甘味道。三丫苦
三丫苦学名三桠苦,产于我国台湾、福建、江西、广东、海南、广西、贵州及云南南部,根、叶、果都用作草药。广东凉茶中,多有此料,用其根、茎枝,作消暑清热剂。
三丫苦性寒,味苦。归肝经、肺经、胃经。能清热解毒、祛风除湿。
三桠苦
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