夏日的茶果,苦尽甘来的味道

时间:2018-05-17 16:00:48 来源:美意乐享作者:清热解毒点击:

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今天来介绍一种特别的果点心。我们知道糕点一般都带有一股甜味,你过略带苦味的糕点吗?这种糕点就是三丫苦果。三丫苦

什么

果为广东的民间小,用糯米粉或用粘米粉制作成外皮,内放馅料,外面再植物的叶子(也可以不需要叶子裹),蒸熟或炸后制作成点心供品者享用的食品,客家人称之为果。

在粤式楼喝早时的点心就是果了

三丫苦果的来历

三丫苦是中山生态保护区五桂山上的一种野生植物,味道十分苦的材。

五桂山生态保护

相传,最初生活在五桂山南麓的三乡村民只把它作为一种中使用,用来清解毒、祛风除湿。后来迁入此地定居的客家人进一步开发,利用三丫苦树叶和糯米一起舂成粉后,再通过其他制作成三丫苦果。

五桂山风景

现在,用三丫苦做成的小,并非三乡独有了,但以三乡最盛行。在中山三乡,酒楼、农贸市场、餐饮小店,几乎都出售一种三丫苦糕,甚至一些“走鬼档”都兜售三丫苦糕。

制作三丫苦

三丫苦

材料:三丫苦叶、糯米粉、椰丝(或红豆沙)、新鲜蕉叶、食用

做法

1)将三丫苦叶子顺叶脉开,用刀剁碎待用;

2)将三丫苦碎叶放进擂砂盆,加点,用擂捶擂成浆液;

三丫苦汁

3)用纱布过滤出浆汁,将汁液加

4)把糯米粉汁混合揉成粉团(大约1的糯米粉配2苦汁);

三丫苦糕

5)新鲜芭蕉叶洗净,裁成小块,叶子光滑那面抹一层食用备用;

6)将糯米小粉团入椰丝,外面再裹上蕉叶;

7)放锅里蒸,蒸25 分钟左右,就可以了。

三丫苦九层糕

小贴士

a、过滤出的浆汁要加稀释哦!否则苦、苦、苦。

苦!苦!苦!

b、糯米粉与苦汁的配比大约为一比二的比例

c、使用芭蕉叶时,用抹的那面裹粉团。

用三丫苦做成的果虽然很苦,却有清,解毒、祛风、除湿的功效。这种果由于外皮是甘苦的,内馅偏甜才能中和苦味。三丫苦果虽苦,但并非接受不了,相反,口腔里清苦之后是一种悠长的回甘味道。三丫苦

三丫苦学名三桠苦,产于我国台湾、福建、江西、广东、海南、广西、贵州及云南南部,根、叶、果都用作。广东凉中,多有此料,用其根、茎枝,作消暑剂。

三丫苦寒,味苦。归肝经、经、胃经。能清解毒、祛风除湿。

三桠苦

《岭南采录》:“清毒。治跌打发。”

《南宁市物志》:“清解毒,舒筋活络,祛风湿,止。治跌打损伤,疮疡,疟疾。”

广州部队《常用中册》:“清解毒,湿止。”

现在,三丫苦果越来越受欢迎,这也许是人们越来越重视健康饮食的结果吧!

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