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和女生去吃西餐时，该点几分熟的牛排呢？

时间：2018-05-17 02:21:23 来源：橙子瞬间作者：牛排点击：

国内很多小情侣约会都喜欢去西餐厅里，一般不怎么吃牛排的人为了避免尴尬，习惯性的会点八成熟，其实她可能想吃的是全熟。按照传统西餐的点法，并不适合，所以这个八分熟虽然犯了常识性的错误，但是也并无不可，如果肉质并不是特别好，你推荐一个三分熟的，万一吃坏了肚子，总归是不好的。

你可以推荐她五分熟和七分熟，八分熟可能吃起来会有点硬了，女孩往往不会尝试熟度低的牛排，这时候最好推荐七分熟的。

牛排的熟度只有奇数熟度，八分熟，六分熟是没有的。所以一定要切记。其次并不是不同熟度的牛排都是在同一温度下烹制的，很多时候，划分牛排熟度的就是它的烹制温度。而不是烹制时间。个人建议一般西餐厅建议五分熟和七分熟，三分熟，一成熟和近生牛排不建议尝试。

牛排的种类：

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE（肉眼牛排）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

不要煎得过熟，3成熟最好

西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T字形的大骨, T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

干式熟成牛排（Dry aged steak）一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。这个如果你有机会尝到，一定要好好品尝。

三分熟牛排，不是血淋淋的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗着香甜的肉汁。下刀切开后，看到的是火腿肠般的暗红色，品尝起来，入口只需轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香，这样，才是“三分熟”！

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。

三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。

和女生约会时，记住上面这两点，一般就不会尴尬了。

记住了那你就差一个女生和你来一个完美的约会了

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