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马卡龙，我今天就要把你这“胸”丰满起来！

时间：2018-05-14 00:43:24 来源：贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者：黄油点击：

马卡龙一点都不是“少女的酥胸”！

它是高频发作的惨案现场！

做了这么多次“少女的酥胸”，

也渐渐明白只有成功的、美貌的，

才叫“少女的酥胸”

我这种。。

应该叫...“少女干瘪的胸”？

多少妹子无数次实验，无数次“平胸”

怎么就能让它丰满起来呢？？

真是头疼~~

但，永远都要永不言败！

今天就要给它丰满起来！

今天分享给大家是一款抹茶马卡龙

精致的外表，美味的夹馅，丰满的身材，

均匀明亮的抹茶绿色，真是太美了！

抹茶马卡龙 / 配方

杏仁粉：75g 糖粉：75g抹茶粉：4g

蛋清：70g砂糖：60g

抹茶夹馅

砂糖：50g水：30ml 蛋黄：2个

无盐黄油：100g抹茶粉：3g

原创者YouTube@EMOJOIE CUISINE

1.

将杏仁粉、糖粉、抹茶粉放入料理机充分搅打均匀，细致。过筛混合较为粗糙，难以混合均匀。想要成品美丽，那么抹茶粉就要选好！

我们将粉类放入料理机，再倒出来过筛，这样的粉末会更加细致。

2.

取一个干净、无水无油的盆子，打入70g蛋清。

先用低档将蛋清打至粗泡，转细泡后，加入砂糖，开高速打发。

打发至拉钩状态，拉起长条尖勾，就OK了！注意千万不要过度打发了。

3.

将蛋白霜倒入一个圆形盆（无油无水），然后将混合的粉末倒入，先用切拌的手法大致混均。

混的差不多时，接着刮一圈，滑平；接着刮一圈，滑平，知道混合均匀，切忌转圈圈式的搅拌！

拌成这种状态就完成啦！

好的抹茶粉用起来颜色就是这么美丽，

任性的不用加任何色素呢。

4.

将混合好的抹茶蛋白，装入裱花袋，慢慢挤出一定量后立刻离开，挤下一个。

挤出的量大家可以感受一下，刚开始几个可能大小不一，往后就熟手了！

挤出的马卡龙液，我们温室静置存放直至马卡龙表面干燥不粘手。

表面不粘手很重要，这关系到你的马卡龙起不起边裙。

5.

接着将马卡龙放入140度的烤箱中，烘烤12—13分钟。当然了，具体你要看你烤箱的温差，多总结经验，根据具体情况调节。

看到微微涨起的马卡龙，周围还“穿上了一圈裙子”，心情立刻大好呀！

接着出炉，出炉后什么都不要动，直接放置室内，等温度降至室温。

烤好的马卡龙个个完美，可将他们收集起来了！

其实马卡龙不需要如淋面般的光滑的质感，只要表面无破损、气泡等都是成功的！

好啦，接下来就是制作抹茶内陷的时候了！

6.

在奶锅中倒入砂糖，然后加入水，加热到120°

接着打发2个蛋黄，用电动打蛋器打到颜色发白、体质变大。

7.

将熬好的糖水，一边加入，一边打发，直到蛋黄霜整体呈现体积发涨，细腻浓稠的状态时，再分三次加入黄油打发。

黄油先温室软化，可直接用勺子挖的状态。

打好后的黄油霜用刮刀翻拌一会

像这样打发的黄油霜细腻顺滑，入口即化哦！

8.

同样的，将打发好的黄油霜分三次加入抹茶粉中，先用小量的黄油霜与抹茶粉混合。

抹茶粉注意了，一定要买质量、颜色、细度都很好的，不然是非常难混合哒！任何抹茶粉遇水或融合都不能完完全全融化，都会有一点点杂质（除非用匀质机），但细度小、质量好的抹茶粉可大大减少杂质的产生。

混合好的抹茶陷倒入剩余的黄油霜，均匀混合就OK了！

看，高质量的抹茶粉，做出来的抹茶陷是如此漂亮！！便宜的抹茶确实无法比额，所以有一款好的抹茶是多么重要！！

9.

将抹茶陷装入裱花袋，开始夹馅！！

取一片马卡龙，往中心挤入适量的抹茶陷

然后取另一片马卡龙轻轻按压

这画面太美了，抹茶绿的真的很好看！

最重要的是，这抹茶绿的很自然，经过烘烤与氧化也不会丢失原本的色彩，细腻的粉末直接与黄油霜就能混合的如此美丽。

大家比较熟悉也常用的牌子有宇治、小山园等，这些都是大家所熟悉的日本抹茶品牌，但日本还有一款高品质的抹茶粉近日也悄然流行开来，它就是

—— 西条园茶和抹茶

这款抹茶来自日本知名的抹茶产地——爱知县西尾，这里产出的抹茶粉质量很高，颜色明亮自然，口感悠悠回甘，能用在饮品、做烘焙时又能保证漂亮的颜色，这款中高端的抹茶粉“能力”真是很强！

完美的“边裙”，细腻顺滑，浓香馥郁的抹茶夹馅，酥脆可口的抹茶马卡龙甜中带点茶味的甘味，可以说是极致口感了！

这么丰满的一个马卡龙做起来了呢！

嗯，满满一盆

这次不仅把“少女的酥胸”做起来了

也把“少女的边裙”穿了起来

不要怕失败，赶紧做起来

几种藕的的做法，做法简单，谁看谁想吃！周末在家做起来啊！

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