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拔丝土豆，拔丝香蕉，拔丝地瓜，拔丝苹果，你吃过哪些拔丝菜？

时间：2018-05-12 18:23:34 来源：美食圈作者：拔丝点击：

1、拔丝土豆：

第一次吃拔丝土豆还是在读大学的时候，那时班上聚会，有同学点了一份拔丝土豆，大家你一块我一块夹的不亦热乎。拔丝菜顾名思义，就是夹起来往嘴边送的时候，还会有一段丝连着，就像藕断丝连一样，不过这个丝有点黄黄的，还有点甜。

后来，大家都觉得吃饭有个可以拔丝的菜，很好玩，每次聚会必点一道拔丝土豆，并且这道菜也确实很好吃，外面咬起来很脆，里面有土豆特有的面面的感觉，当时也没有说拔丝时要用凉水浸泡一下，这样丝就受冷会折断，不会拔的很长很长的丝出来。

做法简介：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五成热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

2、拔丝香蕉：

第一次吃拔丝香蕉也是读大学时，那会拔丝土豆是必点的拔丝菜，有次在一家餐馆聚餐，发现菜单上拔丝土豆下面还有一道拔丝香蕉，大家伙乐了，香蕉也能拔丝？于是一致同意点了一份尝尝。等到菜上了，大家尝了下，可不得了，一会就被夹光了，后来再像服务员要了一盘。

后来，再聚会的时候，大家必点的菜就有两道了，分别是拔丝土豆，拔丝香蕉。拔丝香蕉相对于拔丝土豆，更加能体现外脆里嫩这一口感，加上香蕉本身就有点甜，吃起来更加香甜可口。

做法简介：香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。

3、拔丝地瓜：

第一次拔丝地瓜还是在读大学时，那会拔丝土豆和拔丝香蕉是必点的拔丝菜，自从发现有家餐馆会做拔丝地瓜后，我们聚餐的必选菜就是变成三选二了。拔丝地瓜吃起来跟拔丝土豆差不多，稍微比拔丝土豆甜一点点，软一点点。

做法简介：地瓜洗净去皮，切成滚刀块；勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖；从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

4、拔丝苹果：

拔丝苹果主料是苹果，苹果带有一点酸甜的味道，所以这道菜酸甜可口，比较开胃。

做法简介：把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘；半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）；把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块；锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热；放入苹果块，两边煎成淡黄就行；再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊；再放入油锅煎成黄色，然后装盘；再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状；倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）待苹果块裹满糖浆，即可出锅装盘。

大家还吃过其他什么拔丝菜吗？欢迎留言。

这几道菜就适合天气热的时候吃，清爽可口又解暑

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