自制武汉酸菜

时间:2018-05-12 13:43:06 来源:美食圈作者:白菜点击:

导读:自制武汉酸菜2018-05-12 13:30 来源:美食圈分享给大家【原料】白菜4500克,精盐220克。【制法】1,将中等大小的白菜去掉黄
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【原料】4500克,精220克。

【制法】1,将中等大小去掉叶及老帮,洗净晾晒两天后与精

逐层装入坛内,边装边用木棒揉压,使变软,汁渗出,压上石块腌渍 。

2.第二天继续揉压,使坛内体紧实,待几天后坛内分超出体时, 即可停止揉压。压上石块,盖上盖,放在空气流通处使其自然发酵,泡制1个 月左右即成。

特点】色光亮,味道清爽,香酸可口。

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