时间:2018-05-10 09:46:03 来源:伊人食坊作者:鸡肉点击:
辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡,这种鸡:胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长,鸡肉成浅红色,肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒,鸡肉焯水后再用热油煸炒。
散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、
香菜红尖椒洗净,大蒜去皮大葱切段备用。
干红辣椒洗净用清水煮几分钟,再浸泡十几分钟然后切成小段,生姜切片。
小鸡宰杀洗净剁成小块。
炒锅里倒入油放入姜片炒香,倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊,关火盖锅盖焖上十几分钟。
炒好的鸡肉盛出里锅里留底油,烧热后先放尖椒段,葱段煸炒出香辣味。
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