糕点做法集锦,丰富你的主食菜单!

时间:2018-05-10 02:03:32 来源:轻松学烘焙作者:公克点击:

导读:糕点做法集锦,丰富你的主食菜单!2018-05-10 01:14 来源:轻松学烘焙发糕【红糖发糕】材料:低筋面粉100g,红糖50g,水80
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发糕

【红发糕

材料:低筋面粉100g,红50g,80g,泡打粉3g

份量:杯6个(底径4cm,高2cm)

做法

1、将低筋面粉放入盆中,红化开,将红倒入盆中和面粉混和;

2、用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀;

3、将面糊舀入杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。

发糕

材料:粘米粉150克、酵母3克、50克、165ML

做法

1、粘米粉,酵母,混合,加混合均匀;

2、放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊挞模刷,倒入发酵好的面糊;

3、开后大火蒸7-10分钟即可。

蔓越莓发糕

原料:面粉200克、蔓越莓干50-60克、25克、酵母3克、温180-190克

做法

1、将所有原料准备好;

2、蔓越莓干再切小一点;

3、酵母粉用温化开;

4、面粉、酵母混合在一起,搅拌成面糊;

5、加入切好的蔓越莓小丁;

6、用筷子搅拌均匀;

7、将面糊倒入模具,盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大;

8、凉上锅,大火烧开,上汽后转中火蒸25-30分钟,关火再3-5分钟出锅切块食用

蒸糕

巧克力蒸糕】

材料:可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄30公克、奶30公克、全200公克、二砂200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、2公克

做法

1、可可粉与小苏打过筛备用;

2、橄榄加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶拌匀,待冷却备用;

3、全与二砂至43℃后,打至呈乳色细泡沬状;

4、低筋面粉、发粉与一同过筛,加入作法3中拌匀;

5、取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀;

6、将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。

玉米蒸糕】

材料:玉米面200g、普通面粉200g、细砂80g、泡打粉4g、酵母粉8g、适量葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许

做法

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、先混合拌匀,中间挖洞将干酵母置于中央;

2、倒入适量,先让酵母溶解,再继续加,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收分;

3、面要和得略稀一点,成为稍具流动的面糊;

4、8寸糕模内刷一层,方便脱模;

5、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量葡萄干、枸杞和红枣。(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;

6、揭去保鲜膜,凉上蒸锅,大火蒸30分钟,出锅后稍凉脱模切块即可。

【三色蒸糕】

主料:糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、5克、精5克、绿豆100克

做法

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里;

2、将绿豆粗磨一下泡到里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精

3、在准备好的三种面粉倒入掺了精,边用两搓、边用筛子筛,碗里跟一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒米粉,蒸10分钟左右,然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右;

5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当大小放到碟子里。

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