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红烧猪蹄，扁豆烧排骨，子姜焖鸭，四色玉米做法

时间：2018-05-09 18:45:43 来源：美食的眷恋作者：郫县点击：

红烧猪蹄

步

1制备材料。

2猪蹄的整理（如果猪毛不立即清洗，可以先漂白水，然后去，感觉更好），放葱，姜，清水，水；漂洗干净，然后稍微向下毛发，莱克河。

在3锅中放入少许油，煎猪蹄，煎入猪皮和黄色，倒入高压锅（无高压锅在锅中继续煲），放入大蒜、香叶、姜片、八、放冰糖，放老抽。

4放酒，放适量的水，几乎没有猪蹄，盖锅盖，煮火，煮到高压锅，继续火3分钟，然后把小火焖10分钟（如果不是高压锅，只能放更多的水，慢慢炖），OP在锅盖上，开火煮开，直到汁、汤、汤、汤、汤、汤、汤到汁，汤到汤和汤到果汁和汤，还有大火，直到果汁、汤、汤到果汁，汤到果汁。汤，大火，直到果汁，汤，汤汤和汤。厚厚的，记得炒猪蹄，让汤盖猪蹄。

扁豆烧排骨

排骨150克；扁豆180克；生姜；大蒜；葱；干辣椒；八角；

桂皮；冰糖；蚝油；鸡粉；老抽；生抽；料酒；

步骤

1排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗干净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用；

2锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干；锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用；

3热锅放油，下入八角与桂，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀；5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色；

4加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟；放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

【子姜焖鸭】

用料： 鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量、葱段、蒜片、食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精；

做法

1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。 3、子姜切片。 4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。 7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。 9、翻炒均匀。 10、一勺半郫县豆瓣。

11、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）

12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。 15、焖20——30分钟。

16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

四色玉米

原料：玉米粒150克，莲藕70克，胡萝卜半根，芹菜1根，葱花、盐、白糖各适量。

制作方法：①玉米粒下干净，放入沸水中汆烫备用。②莲藕洗干净去皮，切小丁，胡萝卜洗干净切丁，芹菜洗干净切末。③油锅烧热，下入玉米粒、藕丁、胡萝卜丁、芹菜末炒香，加盐、白糖调味，装盘撒入葱花即可。

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