时间:2018-05-08 10:26:24 来源:迪亚天天作者:鱼腥草点击:
良药苦口,好菜难吃,健康最难得。春夏之交挑蔬菜,高营养价值的“难吃”蔬菜了解一下?虽然常被称作“黑暗料理”,各自的功效和助益可不少!
苦瓜的苦,可谓由内而外的苦,一般人还真受不了,无愧于最“难吃”的蔬菜之首。不过正所谓“苦口良药”,在这股苦味中可是蕴含了丰富的营养价值。
苦瓜富含维生素、氨基酸和膳食纤维。常吃苦瓜,不仅能缓解高血脂、高血糖等三高疾病,还能调节内分泌、抗氧化老化,有着强大的美容效果。
苦瓜性寒,能够清热解毒,健脾益气。天气一热,什么皮炎痱子、中暑发热都来了,吃些苦瓜可以清热消暑,补血补肾。
苦瓜还有清肝明目的功效。平常总是面对着手机,眼睛难免干涩不适,凉拌一点苦瓜来吃,眼睛就会舒服很多。
苦瓜发苦,罪魁祸首是芯子里的白瓤。处理苦瓜时,首先要确保将白瓤和白膜完全刮干净,接着再把苦瓜切段,焯一遍水。经过这样处理的苦瓜,苦味就会减弱很多。
没了苦味的苦瓜,无论是加入芝麻油和酱油凉拌,还是放在排骨汤里一起炖,都很好吃哦。
观音菜
观音菜绿底红背,香味独特,因铁含量丰富,又拥有“血皮菜”的美称,可有效治疗贫血。女性吃一些观音菜,能起到很好的补血作用,对经期腹痛、手脚冰凉也有一定的改善效果。
季节交替的时候,温度一上下,人就容易感冒上火。观音菜清热解毒,能祛火气,也能止咳化痰,有效缓解感冒症状。
正因其清热解毒的功效,如果出现扭伤引起的红肿,或者蚊虫叮咬引起的瘙痒,也可以捣碎了观音菜来药敷,同样有效。
对于高血脂的人群来说,观音菜也是一大救星。观音菜中含有大量不饱和脂肪酸,能够帮助分解体内脂肪,改善高血脂症状。
研究表明,观音菜具有一定的肝毒性,健康人群少量食用并无大碍。但如果本身患有肝脏疾病,应尽量避免食用,以防病情加重。
韭菜
为什么韭菜味道那么大?原因都出在其所含的硫化物中。硫化物虽然刺鼻,但有极强的杀菌能力,可以帮助加强和维护人体的免疫系统。平时若是免疫力低下,容易生病发烧,更应该多吃些韭菜来增强体质。
作为粗纤维蔬菜,韭菜还能帮助肠道蠕动,缓解女性和中老年人常有的便秘问题。此外,韭菜还能有效促进血液循环,扫清血管里多余的垃圾,防止高血脂、心血管疾病的发生。
韭菜的刺激性气味还能起到疏气调肝、增加食欲的作用。大热天的若是没有食欲,可以多多尝试韭菜料理来打开胃口。
韭菜和鸡蛋同炒是最家常的韭菜做法,做饺子的时候拿韭菜来入馅也是许多家庭的所爱。此外,韭菜炒香干、韭菜炒土豆丝等都是十分清淡健康的家常素食。
但要注意的是,由于韭菜是温性活血的蔬菜,上火和患有热性疾病的人不适合多吃。加上其辛辣的刺激性气味,肠胃不好的病人也少吃为妙。
芹菜
名列“难吃蔬菜排行”的芹菜觉得有些委屈。芹菜的味道其实并不“过分”,只不过有些浓郁和特殊,不习惯这味道的人还就是下不了口。
芹菜的维生素和纤维含量奇高,对于经常尿滞水肿、便干便秘的人而言,是一大辅助利器。芹菜内还含有一种肠道抗氧化剂,长期食用,能保护肠道免受癌症侵袭。
芹菜中含有降压和镇静的成分,对人体能起到降压平肝、安神静气的作用,对于高血压和失眠症都有很好的疗效。女性在经期多吃芹菜,不仅能够补充身体中铁元素的流失,对心情的平复也有很大的助益。
芹菜“香气”最开胃。夏天快到了,想吃得清爽一点的话,我们还可以把芹菜、豆腐干和肉丝炒到一起,做成炒三丝;或者麻辣口的泡椒芹菜肉丝也是很好的选择。
平常吃芹菜都习惯吃根茎,但其实芹菜叶也是好东西。芹菜叶与根茎一起榨汁,能帮助降低血糖;芹菜叶凉拌或者入汤,还可中和肉类中的酸性物质,减少痛风的发病风险。
鱼腥草,顾名思义,鱼腥味很重,这种味道来自于鱼腥草内部一种叫做鱼腥草素的物质。鱼腥草素能抗菌消炎,正是鱼腥草的药理价值之所在。
鱼腥草最有价值的是其维生素和纤维含量奇高的根茎部分。平常多吃鱼腥草,能清热解毒、提高免疫力,防病防流感;还可以利尿通便,改善内分泌。
网上曾流传着“鱼腥草”致癌的说法。其实真正被世界卫生组织确定为致癌物的是马兜铃酸,而鱼腥草中所含的是马兜铃酸的一种代谢衍生物,两者并非同一种物质。鱼腥草究竟是否会致癌,到现在还并没有确切的科学实验能证明。
不过鱼腥草的“臭味”也不光是吓唬人。有些人天生对鱼腥草过敏,食用前一定要确认自己的体质。
另有研究表明,大量食用鱼腥草,会对肾脏造成一定的毒性。平常肾不好的人群,吃鱼腥草一定要慎重。
香菜
“不要香菜!”许多人在点餐时都会这么和服务员交代。如果你是爱香菜一族,可能还真理解不了为什么有人会把香菜的味道描述为“臭虫味”。
正因为香菜有独特的味道,虫害较少,吃起来不用担心农药残留,用来泡茶也有一股清香。感冒的时候,闻一闻香菜还能帮助缓解鼻塞问题。
很多家庭在做菜的时候,总喜欢在出锅前放一点香菜,其实不无道理。香菜的味道能有效促进肠胃蠕动,提起人的食欲,而且还能去除食材中难以去除的腥膻味,很是解腻。
香菜还含有丰富的维生素C、维生素E和矿物质,有美容养颜、刮油减肥的奇效。如果是因为虚寒引起的肠胃不适、手脚冰凉,也可以通过性温的香菜来调理。
洋葱
洋葱在西方人的餐桌上特别常见,其实我们也该多多食用这样的好东西。
洋葱辛辣,生吃却能降低胆固醇、溶解血管内脂肪,减少心脏病的发病率。而洋葱中罕见的前列腺素,更是能扩张软化血管,防止血管堵塞,预防心脑血管疾病的发生。
洋葱中含有维生素C和尼克酸,这两样都是能修复和增加细胞活力的物质,对于老年人来说,多吃洋葱不仅能预防老年斑,还能显年轻。
小贴士:洋葱去冲味
如果不想忍受洋葱的冲味,可以在油锅里多翻炒一会儿,直到洋葱颜色变成透明。更彻底的去味办法是将洋葱去皮后切片,放在冰水里浸泡,等泡到变成透明状,辛辣味也就不见啦。
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