时间：2018-05-08 00:09:39 来源：健康学作者：生姜点击：
最近医院药房里来了一批刚开始学习中药的学生们，初来乍到，他们对药斗子里的中药饮片充满了好奇。
“咦？这个不是炖肉的桂皮吗？”
同学们你一言我一语的，觉得很新鲜，原来平常做饭用的小材料也可以入药来治病。
没错！因为中药药食同源的特性，有些中药材就是厨房中伸手可及的材料。在烹饪时，一些配料也在“润物细无声”地发挥着它的药用功效。
这些生活中常见的小材料具有何种功效？使用中又有哪些注意事项？今天药师来和您分享三种最常出现在厨房里的中药材——生姜、花椒和肉桂。
姜是去腥提味的重要调料，同时还因为姜是热性食物，能中和鱼肉的寒性，所以喜好厨艺的朋友都不陌生，烹饪鱼时，姜是必不可少的调料之一。
从中药学的角度解释，生姜具有解鱼蟹毒的功效，这也是我们在清蒸鱼和螃蟹的时候为什么都要用上几片姜或者制作一碗姜汁的原因之一。
生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒，有“呕家圣药”之誉。因此，肚脐贴姜能缓解晕车症状；风寒感冒时你也可以赶紧喝一碗热姜汤。
食用生姜时每次应不超过10g，食用过多，大量姜辣素会刺激肾脏，反而产生口干、咽痛、便秘等不良症状，因此有内热者忌食。
生姜喜阴、湿、暖，忌干怕冷。适宜存贮温度为12℃至15℃。优质生姜应完整饱满，节疏肉厚，无须根，无损伤，无烂顶，无黑心。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。
生姜在日常生活的使用中，也有一些小“偏方”能够对症起效，下面药师就给大家分享一下。
1生姜外用
用现煮的热姜水清洗面部，一次5-10分钟，每天早晚各1次，持续约60天左右，对减轻暗疮和老年斑都有效果；
2生姜内服
每天空腹饮用热姜水数杯，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效；
用热姜水代茶饮用，可加速血液流通及酒精代谢，还可在热姜水里加适量蜂蜜，以缓解或消除酒醉；
热姜水可以是凉水煮30-50g（3—5大片）后的热水，也可以是用开水泡30g（3大片）生姜后的热水。注意不要在晚上睡觉前饮用。
花椒
说到花椒，很多人第一反应就是麻辣的川菜。花椒味辛，性温。归脾、胃、肾经。具有温中止痛，杀虫止痒的功效。它的功效可不少，用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外用治疗湿疹，阴痒。
花椒有局部麻醉的作用。犯牙疼的时候捏一粒花椒咬在牙齿间有止疼效果。
2花椒内服能回乳，外用能通乳
这里药师还要告诉您一个针对哺乳期妇女的神奇功效！花椒内服能回乳，外用能通乳。
如果您准备给宝宝断奶，那么您可以将生花椒研成末后装成胶囊，用温水冲服。一次0.5g，一天3次，一般用3-5天即可。
当您出现乳汁淤积的时候，可以试试下面这个方法来通乳：花椒末50g，白酒250ml，共装入酒壶内，文火煮沸后，将壶嘴对准乳头和周围肿块，以蒸汽熏之。切记：不要让蒸汽烫伤自己！[1]
肉桂
肉桂，是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品，味辛、甘，性大热。归肾、脾、心、肝经。具有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉的功效。用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭。
1肾阳虚衰患者需知
诊断为肾阳虚衰的气管炎患者，会出现怕冷或者变天就加重，呼气正常，吸气费力的症状。这个时候就可以去厨房里找出肉桂了。
将肉桂研成粉，一次3g，温水冲服，一天3次；或取肉桂5-10g泡水代茶喝，一日一换[1]。如果重量上不好掌握，您可以去药房让药师为您称量出3g、5g的样本，帮助您自己操作。
在这里还要告诉您，肉桂以香气浓、味甜辛、嚼之无渣者为佳，如发现是没有气味的肉桂，千万不要用。
具体做法是：每1斤左右的肉加6克肉桂，炖熟之后，无论吃肉还是喝汤，都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。
和您分享了这么多，您有没有觉得厨房就像是一座宝库，随手拈来的调味品就可以作为调理小毛病的药品，体现出药用价值。其实像这些药食同源的厨房之物还有很多，下次药师带领您一起再找一找。
参考文献：
[1]姬领会，任萍.小厨房 大药房[M].北京：中国医药科技出版社，2015,3：66，81-82.
刘岩 药师
于北京中医医院中药房从事中药饮片调剂、发药工作。负责北京中医医院药学部微信公众号的主要运营工作，定期撰写科普文章。
咨询时间：周一至周五 早8:00-11:30 13:30-16:40
运营人员： 靳美晨 MZ018
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