时间:2018-05-07 22:05:04 来源:大董厨艺作者:切成点击:
巧拌苦苣
来源:四川烹饪杂志
原料:苦苣150克、竹荪50克、蒜泥、盐、味精、白糖、白醋、香油各适量
制法:把苦苣洗净,用汆熟的竹荪卷成卷以后,摆在圆盘内,另外淋用蒜泥、盐、味精、白糖、白醋和香油调成的味汁而成菜。
坝坝香碗
来源:四川烹饪杂志
原料:猪五花肉200克、韭菜花25克、海带丝100克、水发黄花50克、鸡蛋皮1张、水发木耳50克、鸡蛋、红苕淀粉、盐、味精、香醋、花椒粉、美极鲜、鲜汤、鸡油、色拉油各适量
制法:1、把猪五花肉切成小块纳碗,加盐和花椒粉腌味1小时后,再加入用鸡蛋和红苕淀粉调成的蛋糊一起拌匀,待下入五成热的油锅炸定型以后,捞出。另把鸡蛋皮切成丝,待用。
2、把炸好的猪五花肉切成片,定碗并用海带丝、黄花和木耳盖面,调咸鲜口味后入笼蒸45分钟,取出来翻扣碗内,撒上韭菜花并灌入用盐、味精、香醋、美极鲜和鸡油调好的鲜汤,最后撒上鸡蛋皮丝即成。
冰爽鲜果凉瓜
来源:四川烹饪杂志
原料:苦瓜400克、冰杨梅1个、苹果丁20克、圣女果丁20克、火龙果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克
制法:苦瓜洗净并用打皮刀刨成薄片,再放凉开水里漂水后,捞出来沥水便装盘,然后淋上用苹果丁、圣女果丁、火龙果丁、橙汁和白糖调匀的味汁,最后点缀上冰杨梅即成。
来源:四川烹饪杂志
做法:1、把花鲢鱼宰杀治净,取两扇净鱼肉片成片,加盐、料酒和红苕淀粉码味上浆,而鱼骨和鱼头则斩成块。
2、锅入清水烧沸,放入姜片、葱节、胡椒面、盐和鸡精调好味,下鱼骨和鱼头煮熟便入钵里垫底,再下码过的鱼片滑熟后,捞出来盖在面上,同时放上煮熟的抄手待用。
3、净锅入色拉油和化猪油烧热,投入蒜米和姜米炝香后,掺入鲜汤烧沸,再下青红椒圈略煮,然后调入盐、鸡汁、鸡精和味精,起锅淋在钵中抄手及鱼片上,撒上小葱,即成。
来源:四川烹饪杂志
做法:1、把水发鱼唇改刀成条,然后入锅加鲜汤煨入味;把鸡腿菇切成片,另入鲜汤锅煨熟。把白萝卜切成圆形片,西兰花切成小块,分别投沸水锅里汆熟。
2、把鸡菇腿放盘中,放上鱼唇并依次围摆西兰花和萝卜片,最后浇上金汤汁即成。
来源:美食与美酒
主料:山楂果丹皮3根(约80克),怀山药200克,豆苗少许,干桂花少许调料:木糖醇5克,柠檬1个,纯净水150克
3、将果丹皮摊开铺平,把山药丝整齐地码放在上面后,将其裹起,并用刀切成等长的2厘米小块。
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