时间:2018-05-02 18:44:54 来源:健康美食作者:土豆点击:
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜。虽然土豆丝是一道普通菜肴,但如何才能保持土豆的熟而爽脆是关键。今天阿秋就教大家怎么掌握这些窍门,相信你自己在家也做出饭店的水平。
做法:
1、准备食材:土豆2个削皮洗净,适量的葱末,蒜末,干辣椒段。
2、土豆先切薄片,然后切成丝。关键步骤:土豆丝放入清水中把淀粉洗掉,多洗几次,水变清即可。
3、锅里放水烧开,放入土豆焯水,烫半熟时捞出迅速过凉水控干水分。 关键步骤:半熟过凉水才脆口。
4、锅里加入稍微多一点的食用油烧热,转小火加入蒜末和干辣椒段爆香。
5、爆出香味,放入控干水分的土豆丝转大火迅速爆炒几下,加入适量生抽调味炒匀。
6、继续加入多一点的陈醋炒匀,再加入少许盐和鸡精翻炒均匀至入味。
7、最后加入葱花末炒匀即可装盘出锅。
关键步骤:土豆最好用水分多的新土豆,土豆丝要过水,火大时要勤快翻动。辣椒要适量,太多容易引人上火。
一道人见人爱的酸辣土豆丝就完成了,做法简单,价格便宜,酸辣可口用来下饭能多吃2碗米饭。你们学会了吗?喜欢的请帮忙点个关注,点个赞,谢谢大家的支持。
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