菠菜与豆腐 鸡蛋与豆浆 这些搭配到底会不会相克?

时间:2018-05-02 16:26:12 来源:澎湃新闻网作者:食物点击:

导读:菠菜与豆腐 鸡蛋与豆浆 这些搭配到底会不会相克?2018-05-02 16:17 来源:澎湃新闻网中国居民膳食指南第一条中明确了人们在饮食中
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中国居民膳食指南第一条中明确了人们在饮食中应该遵守食物多样的原则,首先可以从各种各样的食材吸收较为全面的营养素,其次可以巧妙地规避一些食品安全风险食物多样,食材色彩缤纷,这样也能促进人们的食欲。总之,食物多样是保证营养均衡的必要条件

说到这,可能会有不少朋友反问说:食物多样,会造成食物相克,这样反而对身体不好,我可不敢

食物相克的说法到底存在吗?答案是:不存在。

生活中,我们经常能听到一些朋友说“XX食物和XX食物不能一起”。现在互联网非常便利,有时候家里的长辈会看到一些不靠谱的伪科学,把食物相克说得是道,这几年来,这一错误说法也深得民心,但这些说法,其实并不正确

接下来,让我们和浦南医院营养师赵超一起揭开“食物相克”真正的面纱!

谣言一:啤酒与海鲜同食后,导致风。

破解:这种搭配缺点是嘌呤多,增加液中尿酸(嘌呤的代谢产物)浓度。但主要原因并不是两者发生了什么反应,而是因为二者本身都是高嘌呤食物。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鲜,还有类、大豆等。这些食物不论怎样搭配,都会对风患者或高尿酸症患者不利,但对于尿酸正常的健康人,并没有额外的坏处

谣言二:菠豆腐共食,产生,抑制吸收容易得结石。

破解:说影响人体对吸收没错,但这并不是坏事。如果菠没有和高食物一起,那下去的酸就会和身体中存在的离子,如尿里的离子相结合,反而更容易形成结石。其实不仅仅是菠家里经常食用的绿叶多有酸存在,最好就是把绿叶用沸焯一下,去除一部分酸,最好抛弃预防结石,我们可以从多做起,一天的饮量基本保证1600-2000毫升。

谣言三:豆浆同食,降低营养价值,甚至不消化

破解:两者都是富含质的食物,煮熟后一起食用没任何问题。大豆含有一些抗营养因子,如胰酶抑制因子、脂肪氧化酶、植物红细胞凝集素,饮用生的或是未煮熟的豆浆可能产生不良反应

板:家里自制豆浆,警惕“假沸”现象注意使用正确方法,生豆浆必须先用大火煮沸,再改用文火维持5分钟左右,使抗营养因子被彻底破坏后才能饮用;也可将大豆泡发后煮熟,熟大豆磨浆加即可享用。

谣言四:柿子中的鞣酸可使蟹中的质凝固成块状物,食后难以消化,会引起恶心、呕吐、腹腹泻等不适。

破解:由于没煮熟、肠胃敏感原因螃蟹确实可能会肚子;而柿子,特别是生柿子中有很多鞣酸,多了也可能会肚子。但只要不太多柿子,生柿子,并且把螃蟹蒸熟,同时对海鲜又不过敏的话,它俩可以大胆地一起

谣言五:土豆与牛共食导致胃肠功能紊乱。

破解:胃排空食物时间与含脂的多少有关,含脂越少,排空的时间越短,因此牛的排空时间比土豆,但这并不代表消化功能有任何影响

说到胃排空,举一个生活简单的而常见的例子,比如早餐只喝,会发现不耐饿,如果在煮的同时加上一些大豆或是五谷杂粮,配上一颗,加点卤牛饿感并不会很到来。

在过去,可能因为得不太干净食物制备环境卫生,从业人员管理不到位引起胃肠道的反应,或是有些人了某种食物过敏,其实营养学上,并没有食物相生相克这一说,人云亦云,不依据科学或是道听途说产生的一些谣言,营养学家己经做过相关的实验,证实了食物相克是伪科学

抛开剂量谈毒,都是扯淡,过于迷信食物相克的说法,会影响我们食物的多样,而且容易引导我们偏离健康饮食习惯,所以,我们应该根据身体情况和胃肠道功能选择食物注意饮食上的营养均衡。

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