时间:2018-05-01 17:23:07 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:下锅点击:
有句俗话是这么说的,虽然说得很俗,不过也确实很有道理。“咸鱼烂肉,神仙吃不够”,这里的烂肉可不是指真的是快要烂掉变质的肉,而是炖的软烂、入口即化的肉。红烧肉,鲜香的肉汁混着热气腾腾的米饭,想起来都要流口水,平时不爱吃饭的孩子都能一口气吃两碗饭,上桌之后哐哐哐一碗肉就被夹没了,还得再去盛。
配料:
五花肉 500克、鸡蛋 4个、葱 3段、姜 4片、八角 2颗、桂皮 1小段、冰糖 20克、酱油 2勺、料酒 1大勺、精盐 1茶匙
烹饪步骤:
2.大火烧开,煮2分钟
3.捞出备用
5.冰糖融化变色
7.加桂皮、八角、葱段、姜片
10.煮开换个砂锅加盐
11.改小火慢炖1.5小时
烹饪小贴士:
咱们做这道菜还有几个需要注意的事项1、这里的肉咱们是冷水下锅,然后再烧开,这是有讲究的,如果是蔬菜,那就是蔬菜类焯水一定要热水下锅,这样焯出来的菜才是绿油油的好看,荤菜为了省时间也可以冷水下锅一起煮。2、炖肉的时候水要加足,用大锅,中途不要再加水,全程最好不要打开锅盖,这样煮出来的五花肉才能做到瘦肉不干。如果家里没有砂锅也可以放到高压锅里,这样会比较省时间3、可以先煮出来一锅水煮蛋,最好是稍微有点糖心,这样再煮的话可以不会让鸡蛋变得太老,之后剥皮在上面划上几刀之后放到锅里,这样做出来有肉的香味。。
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