日料中的“爱马仕”,只有武士才能享用的炉端烧

时间:2018-04-30 20:26:05 来源:珊珊5354作者:烧烤点击:

导读:日料中的“爱马仕”,只有武士才能享用的炉端烧2018-04-30 20:13 来源:珊珊5354SAMURAI大胆な汗でつかみませんか?靠大
扫描关注公众号

SAMURAI

大胆な汗でつかみませんか?

靠大胆放肆的汗抓住机遇了么?素敌な眼差しで

用迷人的眼神ちっぽけだけど辉き満ちた

虽然微不足道,却耀耀生辉にあります

想涨满

很多年前很喜欢タッキー&翼的这首,用炽的激情去代表日本的武士精神,而代表武士的美食,就是今天珊珊要推荐的这个:【炉端烧】。

相传在中世纪的日本,只有武士才有资格在餐厅享用串烧和啤酒,所以当时炉端烧往往带有某种阶级的炫耀。据说发源自日本的仙台地区,不过在北海道也非常盛行。

不同于其他烧烤的最重要的一点,就是特别注重食材的新鲜程度。炉端烧餐厅,喜欢将各类或是鲜活的贝类等铺叠在四方形的烧烤台前。你可以随意选择你看中的海味或是串,伸一指,在中间的掌烧者则开始为你烹饪美味

【和川居酒屋炉端烧】

这次为大家推荐的就是这家位于南村镇万博四路中诺德中心天街206号(诺德中)的【和川居酒屋炉端烧】。

走进店里,琳琅满目的日式米酒和饮料,这是一个喝一杯的好地方,这是一个对生活最好的告慰的好地方。

开放式的厨房,还有独立间,让你无论是好友相聚还是孤独美食家都可以欢度一晚的好地方。

特色的装饰,浓浓的和风味道。

食材の最鲜】

炉端烧特别重视食材的新鲜,用行家称的“飞机货”,从筑地直接空运而来。

师傅将新鲜的去鳞,去肠,洗净。

【备长炭】

开放式厨房里有一个沙盘,在沙盘中点上炭火,烧烤的木炭也专门选用了“备长炭”,据说在日本,但凡看到餐厅馆挂出使用备长炭的招牌,就等于是保证食物品质的招牌,这种炭质硬而多孔,燃烧稳定而持久。

待炭炉烧至火红就可以准备烤了。

原 汁原 味

日本美食大家北大路鲁山人所说的,“不抹杀食材本身的味道是料理的诀窍之一”。由于食材足够新鲜,无须任何多余的调味,只在烧烤时撒少许海胡椒就已喷香扑鼻。

【撒

每次撒时,师傅都把罐吊得老高,他说拉得越高,撒的越分散,越均匀。

【均匀加

高温的备长炭周围摆着,炭火均匀的把烤熟。

烤到差不多时间以后,把反过来,继续烤。

厨师保留着渔民的习惯,将烤好的用船掌将递到顾客里。

这是最新鲜的海钓,烤出来的质特别的鲜嫩。

无论是北海道金吉,红石九或者是将军甲和炉端烧都是是绝配,一根独刺,脂丰富,质细嫩,鲜美的口感遇火烤后更加浓郁诱人。

【各式日式烧烤

除了竖着烤的海,还有躺着烤的贝类,可以用牛或者清酒去烤,看着从中流淌的鲜汁流出来。

【紫贵妃蚌】

这是这里人气最高的紫贵妃蚌,上桌时还用海烧烤着贝壳,那股流淌的鲜味,亲们记得,以前先喝,感受那种在海边即钓即食的鲜味。

还有烤得刚刚熟的鲍,那种柔软的触感,仿佛初吻般的触电感,很惊艳。

除了海鲜,各色烧物都做得非常的美味,尤其是类,高温烤熟的,咬下去有一种喷汁的鲜甜感,很赞。

【鲜活造】

新鲜的食材,除了炉端烧以外,很多人也很喜欢和川的鲜活造。

新鲜的飞,直接做刺身,让还带有本身的温度,这种常温生是刺死的最高境界,让刺身还保留着温度和鲜度,那种鲜甜感,妙不可言。

【和川炉端烧居酒屋】

曾经有人说过,炉端烧是日料中的“马仕”,这一次试过,果然名不虚传啊。

无论你是喜欢日料的,还是喜欢烧烤的,都不要错过哦。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告