时间:2018-04-30 20:26:05 来源:珊珊5354作者:烧烤点击:
SAMURAI
大胆な汗でつかみませんか?
用迷人的眼神ちっぽけだけど辉き満ちた
很多年前很喜欢タッキー&翼的这首歌,用热炽的激情去代表日本的武士精神,而代表武士的美食,就是今天珊珊要推荐的这个:【炉端烧】。
相传在中世纪的日本,只有武士才有资格在餐厅享用串烧和啤酒,所以当时吃炉端烧往往带有某种阶级性的炫耀。据说发源自日本的仙台地区,不过在北海道也非常盛行。
其不同于其他烧烤的最重要的一点,就是特别注重食材的新鲜程度。炉端烧餐厅,喜欢将各类蔬菜或是鲜活的鱼贝类等铺叠在四方形的烧烤台前。你可以随意选择你看中的海味或是蔬菜、肉串,伸手一指,在中间的掌烧者则开始为你烹饪美味。
【和川居酒屋炉端烧】
这次为大家推荐的就是这家位于南村镇万博四路中铁诺德中心天街206号(诺德中铁)的【和川居酒屋炉端烧】。
走进店里,琳琅满目的日式米酒和饮料,这是一个喝一杯的好地方,这是一个对生活最好的告慰的好地方。
开放式的厨房,还有独立的包间,让你无论是好友相聚还是孤独的美食家都可以欢度一晚的好地方。
特色的装饰,浓浓的和风味道。
【食材の最鲜】
炉端烧特别重视食材的新鲜,用行家称的“飞机货”,从筑地直接空运而来。
师傅将新鲜的鱼去鳞,去肠,洗净。
【备长炭】
开放式厨房里有一个沙盘,在沙盘中点上炭火,烧烤的木炭也专门选用了“备长炭”,据说在日本,但凡看到餐厅饭馆挂出使用备长炭的招牌,就等于是保证食物品质的招牌,这种炭质硬而多孔,燃烧稳定而持久。
待炭炉烧至火红就可以准备烤了。
原 汁原 味
日本美食大家北大路鲁山人所说的,“不抹杀食材本身的味道是料理的诀窍之一”。由于食材足够新鲜,无须任何多余的调味,只在烧烤时撒少许海盐或胡椒就已喷香扑鼻。
【撒盐】
每次撒盐时,师傅都把盐罐吊得老高,他说拉得越高,盐撒的越分散,越均匀。
【均匀加热】
这是最新鲜的海钓,烤出来的肉质特别的鲜嫩。
无论是北海道金吉鱼,红石九或者是将军甲和炉端烧都是是绝配,一根独刺,油脂丰富,肉质细嫩,鲜美的口感遇火烤后更加浓郁诱人。
【各式日式烧烤】
除了竖着烤的海鱼,还有躺着烤的贝类,可以用牛油或者清酒去烤,看着从肉中流淌的鲜汁流出来。
【紫贵妃蚌】
这是这里人气最高的紫贵妃蚌,上桌时还用海盐烧烤着贝壳,那股流淌的鲜味,亲们记得,吃以前先喝汤,感受那种在海边即钓即食的鲜味。
还有烤得刚刚熟的鲍鱼,那种柔软的触感,仿佛初吻般的触电感,很惊艳。
除了海鲜,各色烧物都做得非常的美味,尤其是肉类,快速高温烤熟的肉,咬下去有一种喷汁的鲜甜感,很赞。
【鲜鱼活造】
新鲜的飞鱼,直接做刺身,让鱼还带有鱼本身的温度,这种常温鱼生是吃刺死的最高境界,让刺身还保留着鱼的温度和鲜度,那种鲜甜感,妙不可言。
【和川炉端烧居酒屋】
曾经有人说过,炉端烧是日料中的“爱马仕”,这一次试过,果然名不虚传啊。
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