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舌尖上的张家口——怀安烙饼“一窝丝”

时间：2018-04-30 08:23:16 来源：健康美食作者：烙饼点击：

张家口美食有不少，怀安三宝少不了，熟知张家口美食的吃货们肯定对“怀安三宝”不陌生，熏肉、豆腐皮、一窝丝，这三样都是咱张家口美食界的杰出代表，是不可多得的人间美味。今天要给大家介绍的美食就是“怀安三宝”之一的怀安特色烙饼——“一窝丝”。

说起这个“一窝丝”，乍一听好像和吃的没啥关系，其实这所谓的“一窝丝”就是一种用面粉制作而成的一种烙饼，可烙饼咋会叫个“一窝丝”呢，这和一窝丝独特的制作工艺和特殊形状有关。

一窝丝是用上等白面、麻油做成三尺长的拉面，然后取其一根卷在一起擀成饼，放在锅里加麻油烙熟，形状就像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝。故而这烙饼就被当地人形象地称之为“一窝丝”。

一窝丝饼起源于渡口堡乡马市口村。据说在清光绪年间，“一窝丝”烙饼店的掌柜郭生堂和一家姓刘的同期开店，两家在生意上竞争激烈，都想以一技之长压倒对方。

有一年从怀安南川来了个外地做工的，人称陈大师傅，会做一种特殊的烙饼，用上等白面、麻油做成三尺长的拉面，然后取其一根卷在一起擀成饼，放在锅里加麻油烙熟，形状就像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝。从此郭家店顾客盈门，生意兴隆。店主郭生堂亲自动手学习绝技，在掌握要领和诀窍的基础上不断改进和创新，后来成了远近闻名的“一窝丝”烙饼创始人。

“一窝丝”烙饼制作精细，做工考究，在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，是家庭和单位迎宾待客的上等食品，流传至今。

运营人员： 赵颖 MX007

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