时间:2018-04-30 00:25:39 来源:小管家美食作者:羊肉点击:
其实很简单的,做法有很多种,我不敢保证人家是怎么做的。但是我做厨师20年,一般在饭店我们都会放这几种香料:
桂皮(桂皮不能放的太多,适量即可,因为桂皮放的多了,就会发黑)
香叶(不需要放的特别多,但是这个香料也是大家常见之一)
小茴香(这个就是做羊肉不可少的香料了,小茴香做出来的羊肉回味特别的香)
当归(这是最常见的,每次做羊肉加工的时候要放,做成菜的给客人吃的时候,也要在里面放入当归,味道非常的香,很有回味)
给大家介绍一种家庭的制作过程,首先把羊肉买回来,用清水清洗干净,主要是去除这个羊肉的血水,然后需要准备食材:大葱,生姜,干辣椒,白萝卜,花椒,小茴香,桂皮,八角,香叶等等...(主要是根据自己的当地口味)
然后净锅上火放入清水,把羊肉冷水下锅,煮去羊肉的血沫,在清洗干净,放入锅中加水,放入大葱,干辣椒,香叶,小茴香,当归,八角,一起大火少开转小火慢慢煨,放入食用盐调味即可,一直把羊肉煮熟为止,但是大家需要记住,(生姜,大葱,小茴香,干辣椒,白萝卜,这几种香料和食材需要多放一点,因为这几味香料都是出味的)家里主要是以食材的本味为主,并不是像饭店需要很多种调味品。
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