时间:2018-04-29 18:43:47 来源:e冷链作者:放入点击:
关注我们,每天可以多看一点,多了解一点!糯米烧卖
糯米烧麦 @xian_闲云_yun
材料中筋面粉 300克 白糯米 300克 黑米 100克 火腿 100克 干香菇 6个 玉米油 1汤匙 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 开水 150ml
1,提前10小时将白糯米和黑米浸泡,笼屉上铺干净纱布或蒸笼布,将泡好的米放入
隔水蒸40分钟
4,冷却到不烫手,将其揉成光滑的面团,静置15分钟
揉成光滑的面团,静置15分钟
5,干香菇提前2小时泡发,切碎
干香菇提前泡发,切碎
6,火腿切小丁
火腿切小丁
火腿和香菇爆香
9,将醒好的面擀成直径为10公分左右的皮
面团擀成直径为10公分左右的皮
10,将糯米饭放入面皮,用筷子压实一下,靠近收口处捏紧,口不要完全封住
11,将包好的烧卖醒发10分钟后放入笼屉,隔水蒸15分钟左右
完成小贴士
广式叉烧包 @尖尖_实验室
材料叉烧馅: 梅花肉 300克 李锦记叉烧酱 50克 蚝油 10克 绍兴黄酒 一大勺 蜂蜜 15克 老抽 5克 生姜 三片 大蒜 三瓣 水淀粉 水20ml+5克生粉 面团: 低筋面粉 350克 耐高温酵母 5克 泡打粉 3克 白砂糖 60克 牛奶 200克 猪油 25克
1,先来制作叉烧馅(最好提前面团一天)
先来制作叉烧馅
4,蒜拍碎,姜切片备用
蒜拍碎,姜切片备用
6,然后加入姜蒜炒香
加入姜蒜炒香
7,倒入一大勺黄酒,再将第1步调好的酱汁倒入,翻炒至肉丁上色
8,加入适量热水,没过肉丁即可,大火烧开,转小火焖煮1个小时至肉丁软烂
9,煮好之后倒入水淀粉收汁
煮好之后倒入水淀粉收汁
10,炒好放入冰箱冷藏至完全凝固才可以使用~建议提前一晚炒馅,冷藏一夜,第二天在包
炒好放入冰箱冷藏
用水先将酵母融化
12,其他面团材料混合,将酵母液缓缓倒入
其他面团材料混合,将酵母液缓缓倒入
13,揉成光滑的面团醒发15分钟
揉成光滑的面团醒发
14,平均分成15个面团滚圆,每个40克左右
平均分成小面团滚圆
15,取一个面团压扁,擀成中间厚两边薄的皮
取一个面团压扁
16,用小勺取20-25g克叉烧馅放入皮中
用小勺取叉烧馅放入皮中
包入馅料收口
18,先将蒸锅里的水烧一下,然后关火放入包子,利用余温醒发20分钟。
19,醒发好,直接开火,大火烧开水,继续大火蒸12分钟,关火焖3分钟开盖即可。 好吃有细腻,全程无需发酵
萝卜糕 @JDreamer
材料萝卜 1000克 粘米粉 350克 玉米淀粉 30克 水(含香菇水、萝卜汁) 250克 腊肠 1条 香菇 几朵 虾米 若干 盐 适量
1,首图例行的材料全家福
材料全家福
3,萝卜去皮刨丝,用盆子装着,等下流出的萝卜汁可以用来调制面糊
萝卜去皮刨丝
4,腊肠,虾干,香菇切丁
腊肠,虾干,香菇切丁
小火将腊肠的油分逼出
6,要煎到变得透明,香味散发出来的程度
香味散发出来
7,这时将虾干和香菇丁倒进去进行煸炒煸炒
虾干和香菇丁倒进去煸炒
8,煸炒到香菇水分差不多干就行了,这个过程香味十分诱人,完全可以搭配早餐喝粥吃了
水分差不多干就行了
9,将萝卜刨丝时出的萝卜汁和泡香菇时的水倒入面粉中,再加入水到250克。大概就是平常吃饭用的碗两碗的水分
10,将水和面粉搅拌均匀,如果想吃硬身点的就少加点水,想吃软身点的就加多点
将水和面粉搅拌均匀
11,锅内放入萝卜丝,盐,鸡精,盐,开最小火,可以用手翻拌压榨萝卜丝,加速杀水过程
12,萝卜炒熟后会出很多水
萝卜炒熟后会出很多水
13,关火,加入面糊和萝卜搅拌均匀
关火,加入面糊和萝卜搅拌均匀
14,这时就需要看情况加水了,我这个程度是多加50克水的,会比较稀,做成的萝卜糕也会比较软身
铺上一层保鲜膜
17,水开后放入萝卜糕糊
水开后放入萝卜糕糊
18,中大火蒸50分钟,注意中途加水,不然烧干锅我可不负责╮(╯▽╰)╭
中大火蒸50分钟
19,将蒸熟后的萝卜糕去取放一边冷却
放一边冷却
20,等冷却后再切片,热着切会散掉的,这个时候其实就可以吃了,沾着酱料吃已经超级棒了 因为太心急了,还没完全冷透就切,所以外观有点散了,,Ծ‸Ծ,,
等冷却后再切片
21,也可以煎一下
也可以煎一下
萝卜糕小贴士
1、调制面糊的水分的用量不要多,因为萝卜出水量特别大,水一多蒸出来就不是萝卜糕糕而是萝卜酱糊了 2、保鲜膜保鲜膜保鲜膜,如果不想后面洗碟子很麻烦,一定要记得保鲜膜 3、萝卜糕一定要放凉后再切,不然会散掉的水晶虾饺
材料澄粉 70克 玉米粉 30克 虾仁 适量 胡萝卜 一根 葱 一根 肉糜 适量 硅油纸 一张 料酒 适量 麻油 适量 盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量
1,准备澄面
澄面
玉米淀粉
虾仁
5,虾仁剁碎,放入碗中
虾仁剁碎,放入碗中
肉糜
7,放入碗中
放入碗中
8,萝卜切丁,放入碗中
萝卜切丁,放入碗中
9,准备葱,切碎
葱切碎
10,放入碗中
放入碗中
12,把两种粉放在一起,加开水,揉成光滑的面团,醒十五分钟后,搓成长条
13,长条切成一段段
长条切成一段段
14,取其中一段,摊平,放入馅料
其中一段,摊平,放入馅料
18,裁成一小张一小张,垫在蒸格里,然后放入虾饺
垫在蒸格里,放入虾饺
19,蒸十五分钟
蒸十五分钟
20,出锅
完成小贴士
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