当前位置：首页 > 生活 > 食谱

糕点还能这样做, 白如雪花, 吃上一口, 久久不能回味

时间：2018-04-26 17:07:51 来源：新奇美食文化作者：云片糕点击：

在我们这边结婚有一个习俗，就是新娘从车里下来都要踩着“步步高”进新房，寓意步步高升。但你们知道“步步高”是什么吗？其实就是云片糕，因为云片糕是一片一片的，就像台阶一样，所以新娘踩着云片糕就像台阶一步步向上，就可以步步高升了。云片糕不仅结婚的时候用，就连逢年过节也少不了它。云糕片是步步高升的象征，所以到了过节大人都会做云糕片或者直接到集市上买。小时候和大人在街上赶集，就有卖云糕片的，商贩就会将做好的面放入机器里面压，出来的就是云片糕，就会缠着大人买一点吃，小时候家中只有过年才会做。现在云片糕已经成了一个品牌，做成了包装，什么时候想吃了，就到超市买就好了。今年过年，在集市上采办年货的时候就看到了现做的云片糕，小时候的回忆就突然冲了出来，赶紧到那边买了点，一边走一边吃，很是惬意。据说云片糕还和乾隆帝有关呢。乾隆下江南时，到一个盐商家中休息，有一天大雪纷飞，乾隆帝透过窗户欣赏雪景，心情很是愉悦，就一边赏景一边念诗，这时盐商送来了一碟小点心给乾隆品尝，碟中的点心就像雪花一样一片一片的，乾隆很是好奇就拿起一片吃，吃完一片乾隆赞不绝口，糕点香甜松软，清新可口，就问盐商“这么好吃的糕点，从何处来，叫什么名字？”盐商说这是祖传的糕点，还没有名字，能否请乾隆赐名，乾隆看到这糕点是一片一片的，就取名“雪片糕”，但因书写时写错了，写成了“云片糕”，后来盐商开了糕点铺，取名就是“云片糕”。小编今天就教大家来做这道美食。

材料：

白砂糖适量，清水适量，柠檬酸适量，熟猪油适量，糯米粉适量。

做法：

1.制糖砂：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮时加入柠檬酸，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂，加进熟猪油，拌匀备用；

2.把过筛的糯米粉，放操作台上围成圈，中间放入糖砂，拌入糯米粉；

3.把粉装入模具，压实，面上覆盖一张白纸，放在蒸笼里蒸15分钟，以增加粉志的粘结度；

4.糕坯脱膜后藏于熟面粉内约1小时，取出切成薄片，即可食用。

云片糕贮藏很久不坏，选材料也很讲究，工艺很精细，云片糕白如雪花，香软可口，芳香扑鼻，尝一口，回味无穷，久久不能回味。

橄榄状的“包子”你见过吗? 皮大馅足, 闻着味道就流口水

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章