16道美味又下饭的家常小炒,不饿也能吃一大碗,家家户户都会做

时间:2018-04-26 10:28:26 来源:圆子厨房作者:翻炒点击:

导读:16道美味又下饭的家常小炒,不饿也能吃一大碗,家家户户都会做2018-04-26 10:17 来源:圆子厨房下饭菜肉末毛豆用料肉末3两;毛豆
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末毛豆

用料

末3两;毛豆3两;大红椒1个;大蒜子适量;生抽少许

做法

锅下,把末入锅炒散,加,加入少许调色,铲出备用(不要铲出来留在锅里)

下毛豆,用小火将毛豆炒到表皮微微起皱,再放入红椒和切开的蒜粒,加加生抽将毛豆椒一同炒熟

然后倒入末一起翻炒片刻就可出锅了

青椒

用料

里脊400g;青椒200g;红椒50g;姜丝5g;葱丝5g;2g;鸡精2g;料洒10g;生抽10g;淀粉15g

做法

丝码味

里脊切丝,加,味精,胡椒粉,,料洒,抓入味。加淀粉抓匀。加拌匀码味。青红椒切丝。

锅烧,放50g.温七成下入丝滑散变色后盛出待用。

炒青椒

锅内留底30g,温四成时放葱丝,姜丝,爆香。放入青红椒丝和2g。小火翻炒至断生。加入炒好的丝。

调味

加入2g味精,10g生抽调味淀粉勾薄芡,出锅装盘。

红烧末茄子

用料

茄子;末;生粉;;鸡精;;蒜末;葱

做法

将茄子去皮,切成自己好的形状,用泡着(防止氧化变色),蒜切细备用。

取一个小碗,在里面放入、鸡精(量的多少根据茄子多少来定)。

末用、生粉、料酒混合均匀,末翻炒至变色盛出备用。

末盛出之后,放入茄子在锅中,加半碗清,倒入步骤2准备在小碗里的调料,这里可以不用翻动茄子,只需要晃动锅就可以了,防止茄子沾锅。

把切好的蒜加入锅中,盖上锅盖,焖至茄子脱

加入末在茄子上,翻炒均匀之后,

撒上葱就可以出锅啦!

木耳

用料

香芹适量木耳适量;猪里脊少许;胡萝卜少许;适量;鸡精少许;料酒少许;少许;少许;生粉少许

做法

香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用、鸡精、、料酒及少许(可以给丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟

锅内,七成,倒入丝迅速划散,炒至丝一变色即起锅备用

洗净锅,重新倒入少许,七成时依次倒入胡萝卜木耳、香芹,放入适量,炒匀,放入炒好的丝,迅速炒匀即可出锅

尖椒

用料

;尖椒;葱;姜;生抽;蚝

做法

尖椒洗净,切丝

,切丝

姜丝准备

锅入,放入葱姜爆锅,然后放切好的

加蚝、生抽和一点点速翻炒使丝入味

放尖椒进去,翻炒

,出锅

玉兔五彩丝

用料

猪里脊250克;鹌鹑7、8个;红椒25克;青椒25克;椒25克;香菇或木耳25克;胡萝卜25克;叶7、8片;料酒4克;姜汁5克;3克;清1个;淀粉15克;淀粉少许;高或清20克

做法

鹌鹑煮熟,剥去皮,用小刀刻成小兔形状,把红椒切成细丁,点缀在小兔上当作眼睛

猪里脊洗净,切成6厘米左右的细丝,放入容器,加入清,淀粉搅拌均匀上浆备用

红椒,青椒,椒,木耳胡萝卜均切成细丝,可以切的略细于丝,会更加美观

准备一些叶,把叶切成菱形,并用略烫,然后均匀的摆在盘子周围备用;刚才切好的五色丝,也放入中略烫一下

取一个小碗,加入高,如果没有高,可以用清代替,再加入料酒,姜汁,,淀粉,调成芡汁备用

炒锅倒入少许,烧至4成时,放入浆好的丝,炒至七八成熟,再倒入木耳丝,红椒丝,青椒丝,椒丝,胡萝卜丝一同炒,翻炒几下后倒入调好的芡汁,再翻炒几下,淋入明后就可以盛盘了,最后再把小兔摆在每片叶上即可

炒锅内倒入少许高,或者清,料酒,姜汁,烧开后淋入淀粉勾薄芡,淋上明,浇在小兔上即成,最后这步嫌麻烦也可以省去

瓜炒

用料

瓜;猪;大蒜子;食

做法

瓜洗净切片,猪切片,大蒜子拍碎。

炒锅加适量,放大蒜子爆香,放猪滑开,加入佛瓜翻炒,待食材熟后,调味即可。

用料

2根;猪100g;青尖椒1个;红尖椒1个;蚝1大勺;玉米淀粉1大勺;橄榄2大勺;少许

做法

剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝

青、红椒切丝、猪切丝

丝中倒入蚝

加入玉米淀粉、抓匀,腌制十几分钟

锅烧,放少许橄榄

放入丝翻炒

炒至丝变色,放入茭

翻炒几下之后,放入青、红椒丝

继续翻炒均匀,起锅前加少许调味

蒜苗炒香肠

用料

香肠;蒜苗;姜;红

做法

香肠切薄片、蒜苗切斜刀片、姜切末

放少许后放姜末炒香,加入香肠片炒出

放少量一下

干后加入蒜苗和红椒稍微煸炒即可出锅

小酥

用料

椒;胡椒;料酒;

做法

要求不大,基本只要有肥有就好,我用了五,去皮

切成约半厘米厚的片

一小把椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了

片放在碗里,加入胡椒,压碎的椒,一大勺料酒,少量的,拌匀静置20-30分钟。稍多一点,要考虑到之后全糊的

腌渍完毕后,加入,炸酥所用的是全糊,稍多没有关系

然后是淀粉,调成合适的糊状

烧到六成,一块一块投入锅里炸透

炸到这个程度就可以捞出,放在厨房巾上吸

温拉高到七八成,丢下去复炸,这个步骤容易焦糊,分次炸方便捞出比较

完成,现的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在里或者火锅

炒香干

一小把;香干两三片;姜末;蒜末;葱胡椒粉;;鸡精

做法

摘洗干净,香干也用清冲洗一下

都切成段,芹太粗的要切细

装保鲜盒放冰箱里保存,如果马上就炒这步就省啦,俺是要第二天早晨做,所以多了这一步

超过,放姜蒜末爆香后先放芹翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和翻炒至熟,出锅时放、葱还有鸡精调味即可

小炒圆

用料

蒜2瓣;圆半棵;腊一小块;少许;味精少许

做法

蒜切片,圆切丝,腊切丝备用

锅凉,下蒜片爆香,下腊翻炒半分钟后加大丝翻炒2分钟,加、味精调味后出锅

莴笋炒

用料

莴笋;;姜片;料酒;;干

做法

莴笋洗干净切片,也切片待用。莴笋用腌2到3分钟,这样莴笋起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干份待用

锅中,放姜片,倒入片大火煸炒发

加点料酒,少点几点继续翻炒1分钟

倒入莴笋,加些小干椒,加,大火翻炒2分钟

家常简易炒猪肝

用料

猪肝;姜;葱;老抽;生抽;;料酒;鸡精;食

做法

猪肝清里浸3-4小时,切成薄片

姜切细丝,葱切成末

切好的猪肝,姜丝,葱末加入老抽,生抽,鸡精,,料酒,腌20分钟左右(咸淡和甜味可根据个人喜好调节,也可加入一点甜面酱调味

锅子烧,倒入食用量要比平时稍微多一些,不然猪肝炒出来不好

中火把烧到7,8分,倒入猪肝炒,猪肝变硬了就可以起锅了

四季豆炒

用料

四季豆350g;猪150g;蒜2瓣;适量适量适量

做法

把所需要的食材干净

四季豆切丝备用

切条、蒜拍碎

把锅烧红,倒后放蒜、一起速翻炒,边炒边放,倒进豆角丝,继续翻炒,再放点喜欢口味可以加椒,炒到干的时候加点,再翻炒片刻即可装盘

香菇炒,超级下

用料

100g;青椒10个;香菇250g;料酒适量少许;六月鲜生抽适量;淀粉

做法

切片,稍薄,然后加少许淀粉料酒及生抽,腌制15分钟

将香菇切片,青椒去切丝,摆盘备用

锅加少许,将片滑入速翻炒至断生盛出

再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色,再加入少许六月鲜生抽及少量翻炒均匀,最后加入片翻炒至汁浓稠即可

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