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广州特色美食钵仔糕的家常做法，香嫩爽滑可口，一上桌就被抢光！

时间：2018-04-26 03:42:56 来源：美食熊猫丶作者：米粉点击：

砵仔糕是广东传统小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史，主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富着称，受大众喜爱，以至风靡全国，甚则海内外，下面教你钵仔糕的家常做法。

一、家常椰丝红豆钵仔糕

食材：钵仔糕粉100克 白糖30克 清水200克 煮烂红豆粒适量 椰丝少量

制作工艺：

1、先将100克钵子糕粉与80克清水混合

2、把30克糖与120克清水煮沸腾然后把2倒入1里，再混合

3、在钵仔里放入自己喜欢的馅料，再把浆液倒入每个钵仔里

4、锅里烧开水，然后把钵仔糕放进去蒸15分钟，取出冷却后即可

5、吃的时候，先用竹签饶糕体刮一圈，然后横向叉进去就可以把糕叉起来了

6、小技巧：一定要冷却后才能叉，这样钵仔糕会好有韧性

二、家常砵仔糕

食材：粘米粉8两(约320克) 糖8两(约320克) 红豆2两(约80克) 清水500ml 菜油2汤匙

制作工艺：

1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用

2、余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀

3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内

4、用勐火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用

5、小技巧：粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑;粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量;也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用

三、蜜豆砵仔糕

食材：钵仔糕粉100克 蜜豆适量 清水150ML 细砂糖40克

制作工艺：

1、钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2、糖加另一半清水煮成糖浆，两种浆趁热混合，形成生熟粉，防止粉浆沉淀，倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆

3、开火上锅，大火蒸8-10分钟呈透明色

4、凉后用牙签转一圈，脱模即可

四、港式红豆钵仔糕

食材：粘米粉42克 澄面27克 黄糖55克 水300ml 红豆半罐

制作工艺：

1、将澄面同粘米粉混合，加50ml水搅成煳状

2、烧热一锅水，约250mL。加入黄糖中火煮至融化，不停搅拌

3、黄糖水也加入到面煳中，再倒入喜欢的模具里，在钵仔糕上加上红豆

4、高火隔水蒸10分钟，即成

五、玉米钵仔糕

食材：澄面40克 马蹄粉60克 红糖50克 玉米适量 水250毫升

制作工艺：

1、用100ML清水开粉，另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中

2、加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦

以上就是钵仔糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

一文解锁南京美食圈的四大天王

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