时间:2018-04-26 02:24:27 来源:广东美食作者:葛根点击:
01
莲 子
莲子富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素,是老幼皆宜的食品。
莲子猪肚汤
主料:
猪肚 (一个)、莲子 (一把)。
辅料:
葱 (两段)、姜 (一块)、香葱 (四根)、花椒 (一汤匙)。
做法:
1、猪肚切条,冷水放一勺花椒、半块拍碎的姜,中小火煮开猪肚,煮一分钟后放一勺料酒,再次煮开。捞出洗净。
5、出锅前加入香油和香葱即可。
2
银 耳
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。
既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
食材:
大米10克、糯米15克、银耳25克、核桃15克、百合1个、枸杞子15粒、高粱米10克。
做法:
1、百合剥成小瓣洗净,银耳泡发。将泡发好的银耳放入砂锅内入清水大火煮滚转小火煮1小时左右。
2、把淘洗干净的米、核桃仁放入其中,大火煮滚转小火20分钟,期间用勺子搅拌。
3
芡 实
芡实属中药中的收涩药,为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,具有很高的食疗价值,在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
主料:
排骨 (400克)、冬瓜 (300克)、薏米 (20克)、芡实 (20克)。
做法:
3、锅中加水4碗,放入排骨、薏米、芡实和姜片。
4、大火烧开后倒入冬瓜。
4
赤 小 豆
赤小豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药,《本草纲目》说其性下行,能通小肠利小便去肿胀。
赤豆元宵
主料:小豆 (适量)。
做法:
1、红豆洗净浸泡一夜。
4、用手揉成小圆子。
5、锅里水烧开后继续煮半个小时左右,加入揉好的小圆子和冰糖。
6、继续煮十分钟左右,到小圆子浮起来即可。
5
葛 根
葛根中含有丰富的黄酮类物质和葛根素,目前异黄酮主要从大豆中提取。随着人们对野葛研究的不断深入,发现野葛中异黄酮的含量和活性远远超过大豆中的。
葛根酿肉
食材:
调料A:
调料B:
做法:
2、将肉末放到料理碗中 ,加入盐、白胡椒粉、料酒及姜葱末拌匀,磕入鸡清,用筷子顺同一个方向搅拌,直到感到阻力为止,这样可以使肉末更加筋道。
3、葛根去提硬皮。
4、如果葛根比较大的话,用刀切成均匀两半后,再用刀将其中一半葛根切成连刀片,连刀片就是中间一刀不用切断。
7、倒入一碗清水,没过葛根为主,加入生抽、蚝油、红烧酱油及红糖,大火烧开,转成小火慢烧20分钟。
8、20分钟后,大火收汁即可,可适当留些汤汁,吃起来更有味。
6
山 药
山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的选择。
炝炒山药片
做法:
1、山药去皮后,切薄片。
2、锅里坐清水,水冒泡即可把山药片倒入,快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
3、青红椒切段。生姜切丝,大蒜切片。
4、取一干净小碗,倒入少量清水,按照清水白醋1:1比例,倒入白醋搅匀备用。
5、火上坐锅,锅热后倒入植物油,油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。
6、倒入青椒片翻炒。倒入山药片、蒜片。
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