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为什么越来越多人偏爱老年份葡萄酒？

时间：2018-04-25 20:06:59 来源：建发酒业作者：年份点击：

作为许多葡萄酒发烧友的心头挚爱，老年份葡萄酒（简称老酒）往往非常受欢迎。

为什么那么多人喜欢老酒？

老酒在陈年过程中，果香慢慢演变成复杂的陈酿香气，如烟熏、香草、皮革、雪松、矿石及潮湿泥土等，单宁的粗糙感早已消失，变得柔滑细腻。

并不是所有老年份酒都是好酒，但是有陈年潜质的好酒一定在老年份时更具魅力。

老年份酒的稀缺，让拥有它的人感到特别骄傲。

什么才算是老年份酒呢？

这个得具体情况具体分析，每款酒依据葡萄品种、年份、酿造工艺、储存条件的不同，有着不同长短的陈年潜力，但90%以上的酒是没有陈年潜力的，应该在1-2年内尽快喝掉，如果非要划一条线，例如你还在精心收藏一瓶法国AOC等级以下的酒，劝你快快把它喝掉。

老年份酒的适饮期可达到10年以上，不过喝老年份酒有时候也得看缘分，就在昨天，朋友圈两位达人在法国前方开了两瓶2002年的拉菲和侯伯王，报告说已经过期，两大名庄不过16年就过了适饮期？这让还沉浸在82年拉菲美丽传说中的小伙伴们有点震惊。不过，这可能和开瓶试饮的方法不当也有关系。

老年份酒要怎么喝？

有的人说老年份酒不需要换瓶，因为太脆弱，换瓶醒酒容易让酒中的香气消失殆尽；有人说要换瓶，单开瓶，在狭窄的瓶口空间中，葡萄酒和空气接触的面积非常小，即使提早几小时，对整瓶酒来说影响也相当有限，而且换瓶还有去除酒渣的作用。

多数人认为，遇到老酒换瓶，一定要品尝前才开瓶，马上换瓶后尽快倒入杯中品尝，而且最好选用底部比较窄、高瘦一点儿的醒酒器。

和意大利著名产区老年份酒相遇

5月-6月，福州和厦门的葡萄酒老饕们就有机会零距离体验来自意大利托斯卡纳产区和西西里岛产区两款老年份葡萄酒，它们是来自卓林家族酒庄的傲柏酒庄 艾罗.托斯卡纳地区红葡萄酒（2007年份）和葡泰酒庄迪乐.西西里岛地区红葡萄酒（2008年份）。这两款酒都曾获得过很高的荣誉，老饕们千万别错过。

这道菜，鲜辣爽脆至极！

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