时间：2018-04-25 01:26:29 来源：厨影美食作者：三文鱼点击：
说到三文鱼的吃法，一般是以做刺身为主，但是这种吃法却并非能为所有国人接受。因而，不知从何时起，国内开始流行起了三文鱼全鱼宴，一整条鱼，融汇中西烹饪方法，从鱼头到鱼尾，从鱼骨到鱼皮，焖、炒、煮、煎、炸、焗、炖、拌、蒸……轮番上场，让你尽情感受三文鱼的魅力。
特级三文鱼腩刺身
三文鱼腩刺身和普通三文鱼柳刺身的最大区别就在鱼肉上那层脂肪层。由于鱼腩位于三文鱼的腹部，众所周知，减肥时腹部的脂肪最多，也最难减掉。本文由厨影美食编辑整理。但是对三文鱼来说，这被人们所嫌弃的脂肪，却是得天独厚的美味，正是因为有了这层脂肪，这鱼腩部位的肉质才变得更加油润香甜，口感也最滑爽细腻。
一份优质的三文鱼腩刺身上桌，料理师傅用巧妙的刀功完整地保留了三文鱼腩那层关键的脂肪层，入口既柔韧又甘香，直到吃完整盘鱼腩刺身，口腔内仍是相当的回味，这就是传说中的齿颊留香吧！
玫瑰之恋刺身
关于“玫瑰之恋”，还有一个凄美的爱情故事。据说那是在1997年，男孩和女孩都是高三，很普通的早恋故事，上学时，他站在她家附近的路口等她，两人一起上学；放学，他们一起推着自行车回家，站在路边聊天，仅此而已。那年情人节，他们终于鼓起勇气第一次出去约会。周围的人太多，嘈杂、混乱，可是他只能听到她砰砰的心跳声，她只能看到他微微害羞，但是坚定的表情。
就在那天，他买了人生中第一支玫瑰送给她，并且做了一个约定：“以后咱们每次遇到卖花的小孩，我都送你一支玫瑰，等到我送你999朵的时候，你就嫁给我，好不好？”女孩没有说话，只是羞红着脸低下了头。
很快就到了高考的时候，那一年还没有高考扩招，女孩发挥的好，考上了大学；男孩的成绩却只够上大专，但是家里条件不好，最终他选择去了烹饪学校学厨师。际遇有了差别，心的距离似乎也渐渐变得越来越远。第二年的情人节，男孩还是准备了玫瑰，在女生宿舍楼下等她，但是直到熄灯，她也没有下来……
从那以后，他再也没有给女孩送过玫瑰，只是倔强的把三文鱼刺身做成玫瑰花的样子，每当做好一盘“玫瑰之恋”，他都会拜托服务员，如果是情侣，那就送上一句：祝你们幸福！二十年过去了，他和她从未相遇，他知道再没有机会给她送去第二支玫瑰花，不可能去坚守那一份承诺了，只是习惯了把一盘盘三文鱼做成玫瑰的样子，希望有一天，她能够走进这家店，尝一尝思念发酵了二十年的味道。
故事虽然只是故事，但这款“玫瑰之恋”刺身的颜值可着实不低。三文鱼娇艳的颜色本身就与玫瑰十分相似，再加上厨师的巧手料理，上得桌来，甚至使人有不忍动筷之感。甚至有小姐姐笑称，以后情人节再也不要浪费钱去买玫瑰花啦，直接来一盘“玫瑰之恋”刺身，既赏心悦目，更能大饱口福。
三文鱼沙拉
三文鱼沙拉是外国人餐桌上常见的佳肴，如今在国内健康轻食越来越受欢迎,三文鱼沙拉也随之成为中国人餐桌上的常客。鲜美柔嫩的三文鱼配以多种蔬果，入口清新爽脆,让人胃口大开,又不用担心会摄入过多热量。
这是一道比较典型的中式创新菜。传统的凉皮卷一般是用整张凉皮卷入豆芽、鸡丝、黄瓜丝等配菜一起食用，这道菜大胆的使用了三文鱼，非常有特色。三文鱼配上川味儿十足的凉皮，不同的口感和滋味在口中混搭，碰撞出不一样的火花。
日本高级寿司店对三文鱼并不买账，因为它不够传统，又“天生丽质”，留给职人发挥空间小，并且三文鱼价格相对传统刺身亲民许多，总之逼格不够，但食客却对它青睐有加。本文由厨影美食编辑整理。毕竟，鲜艳的橙色鱼肉被片成薄薄一片，包裹着晶莹饱满的醋饭，光看起来就已经足够赏心悦目了。送入口中，三文鱼丰腴肥美的口感与酸甜爽口的醋饭搭配的恰到好处，实在让人难以拒绝。
火炙三文鱼寿司
如果不习惯生食，那么可以尝试这款火炙三文鱼寿司。经过火枪烘烤的三文鱼表面微微焦黄，还带着些许透明的质地，整体的口感细腻柔滑而又略带焦香。
香芒三文鱼加州卷
水果和寿司的结合很是清爽可人,芒果的清甜与三文鱼的鲜味相得益彰，再配以沙律酱和鱼籽，不仅卖相十分养眼，吃起来也是酸酸甜甜、食不觉腻，最受女士和孩子欢迎。
烟熏三文鱼
烟熏三文鱼有着独特的淡淡烟熏味，比生三文鱼的口感更丰富,宛若凝脂,入口即溶。
吉列三文鱼扒
用吉列做法来炸三文鱼，简单但却风味独特，每一块厚切的鱼身，在进行油炸洗礼前都会先腌制入味，油炸的油温、时间都要非常精确，才能真正达到外脆里嫩的效果。最妙的是入口之后居然还能感觉到三文鱼的鲜味，而伴随着拒绝，最里层半生熟的油脂在口中慢慢化开，实在是妙不可言。如果嫌它油腻，还可以蘸上一点调味的酱汁，塔塔酱、酸奶酱或者芥末酱油均可。
这是常被人忽略的部分，大部分人因为不会处理，常常直接扔掉，浪费了这一好材料。实际上，三文鱼鱼鳍及周边部位是三文鱼生长过程中运动最多的部位，而油脂含量很大，故而肉质优于鱼头和鱼骨肉，口感非常顺滑，而且富含胶质。因此，三文鱼的鱼鳍，被一些行家认为是三文鱼里隐藏得最深的美味。
这道盐烧三文鱼鳍，在烹饪之前需要用盐、胡椒粉、黄酒或各种香料腌制一下去腥，烤制的过程中油脂渗透到鱼肉之中，香脆的鱼皮包裹之下，肉汁喷薄而出，所以口感更显得外香内嫩，油润甘香。
凉拌三文鱼皮
三文鱼鱼皮一般用于香煎或者油炸，制成零食，口感香脆，这道凉拌三文鱼皮称得上是别出心裁了。本文由厨影美食编辑整理。将鱼皮放在漏勺中，在沸水中滚10下，然后放进冰水中。凉下来之后切丝，与香菜、鸡蛋干等凉拌，微酸爽口，正好可解除刚刚食用盐烧三文鱼鳍的油腻。
鱼骨虽然是三文鱼被分割后剩下的边角料，但是也不应浪费，经过巧手烹饪后，同样是一份非常令人喜爱的美食。三文鱼骨腩经炸香后，赋予骨腩酥香嫩滑的口味，只需略撒点盐、胡椒粉、椒盐粉调味，就是一道下酒的好菜，令人越食越开胃。
香煎三文鱼尾
香煎三文鱼尾是心水之物，首先选材已是别家少有，只用胡椒、盐少许提香，10来分钟就可以烧成，外皮淡淡呈金黄色，内里鱼腩和鱼油汁水充溢，嫩滑得如同豆腐。
三文鱼头汤,鲜就一个字,深海里的三文鱼,鱼头熬制高汤,不需要添加其他调味品就可以变得鲜美无比。
这道菜是由传统的“上汤浸时蔬”改良而来，经过这浓郁鲜美的汤汁浸润，让原本清淡的蔬菜也多了一份鲜浓，吃在口中清新柔嫩而不腻，好吃又健康。
三文鱼炒饭也是美食代表菜谱之一，即使是没有什么料理经验的手残党也可以轻松驾驭。只见被炒的金黄松散的米饭之中，夹杂着星星点点的三文鱼肉丁，还有鸡蛋、黄瓜、豌豆、芦笋等蔬菜，真是诱人至极，即使已经吃饱了，也仍然忍不住要再吃上一碗。
最后的收尾，造型比较新奇，但实际却很简单。所谓黄金蛋,是用去掉蛋黄的纯鸡蛋清蒸制的，待略微成型后再加入现切三文鱼和蟹子,让原本平淡无奇的蒸蛋,瞬间奢华感倍增。
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