时间:2018-04-25 01:26:29 来源:小辣椒的味蕾日记作者:武昌鱼点击:
家常炖武昌。
我们家很久都没吃鱼了,因为我儿子不喜欢吃,家里人都迁就他,也很少买鱼吃,今天老妈送给我一条武昌鱼,不吃也浪费了,中午的时候我就把它炖了,这条鱼的肉质很鲜美,吃起来很香,平时不吃鱼的儿子,今天也吃了几口,希望孩子多吃点鱼,因为鱼肉的营养还是非常好的。
武昌鱼营养很丰富,可以补虚益脾,养血健胃,还可以预防贫血,高血压等动脉血管硬化疾病,今天我做的鱼很简单,将鱼两面煎至金黄,加入适量的调料和汤汁,大火烧开,将汤汁收干即可。
准备材料:武昌鱼一条,豆油一百克,葱花姜片适量,香菜两根,大料两个,精盐一勺,五香粉半勺,料酒两勺,大蒜两瓣,酱油一勺,老干妈一勺。
烹饪时间:40分
烹饪难度:简单
烹饪口味:家常味
所需厨具:铁锅。
成品图
1/将买来的武昌鱼去掉鱼鳞,将鱼的内脏、鱼腮去掉,清洗干净,然后在鱼身上切几个斜刀,容易入味,放一点盐和料酒,腌制十分钟。
2/鱼腌制的过程中,将生姜切成片,香菜切成末,大蒜切成蒜末,大葱切成葱花备用。
3/锅中多放一点油,开小火让锅慢慢吃油,这样不容易锅不容易粘,然后将腌制好的鱼放入锅中。
4/鱼的一面煎至金黄后,翻至另一面,将两面都煎成金黄色,煎鱼这个过程大概五六分钟吧。
5/鱼煎制好以后,将鱼放到锅旁边,剩下的油里加入葱花,姜片大料等爆香,然后加入适量的料酒和生抽酱油。
6/葱花、姜片等爆香之后,然后再加入一勺白糖,加入白糖以后,炖的鱼的味道会更好。
7/爆香以后,锅中加入适量清水,没过鱼身为宜,然后在鱼汤里加入一勺盐,半勺五香粉,一勺老干妈。
8/锅里所有材料加好以后,盖上锅盖,大火烧开,转中火炖制半小时左右,等汤汁快干时下入鸡精,香菜末,大蒜末。
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