时间：2018-04-25 00:05:10 来源：舌尖上的北师作者：饺子点击：
如遇困顿迷茫，你会躲在第几号秘密基地，打发着什么样的心事？
也许会在窗台边呆坐许久，看着楼下篮球场上的小姐姐投进了无数个篮，路上的行人来来往往走了无数趟，流云已经缓慢迁徙到视线之外。阴雨天，饥饿感，一切仿佛都在跟自己作对。
最不愿接到的电话却经常在这个时候响起，电话里的亲人总会问你最近忙不忙，过得好不好，语气里甚至颇有些责怪不常与家里联系。我们又总得强作镇定：
“一切都好，不必担心。”
但是事实上身在异乡躲不掉的孤独感已经成为症结。对于家人语气里的责怪实在无力回应，笑着挂掉电话以后，心情甚至不耐烦，更加郁闷。
一个人静静的呆坐了许久，已经不知道看了多少来往的路人，也不知数到楼下投篮的小姐姐进了多少颗球。眼前俨然几座大山，折磨人的论文瓶颈，堆积如山的工作，以及繁杂的学业。以前如果感到不安，如果在别处碰壁，回家就好了，回家就能躲过悲伤。
在家的时光而今弥足珍贵。
时光一逝永不回，往事只能回味。回忆该被打断了，突然打算一个人下去走走。
在漫无目的的游荡中走到了一家饺子店门前，一时有点恍然，想到了一家人其乐融融的场景，想到了自己在家无忧无虑的时光。
每年的年夜饭，饺子里总会挑出一个包下一枚硬币，一家人里吃到硬币的那个人，会拥有一年的健康和好运。
每年都是我包下这一个饺子，每年的饺子也是不同馅料的，我看着店里的菜单，细数着：
前年是猪肉香菇的...”
虽然每一年饺子的口味都是不一样的，但是吃到硬币的人总是我，我看着餐牌上的猪肉韭菜，暗自想道：我还没在猪肉韭菜饺子里吃出一枚硬币。
记忆里她用掌心托起饺子皮，饺子馅温顺地被她放进皮里，她再轻巧地捏出了一圈花边，一个饺子便就此成型。
看着正在包着饺子的阿姨，想起了每年的大年三十，准备年夜饭的过程热火朝天，妈妈总是想带给家人最好的，擀面皮，剁馅料，包饺子，下锅，每一步都格外专注细致。她前后忙碌，在热气氤氲中完成这次爱意的传达。
定睛一看，师傅娴熟地将饺子下锅，点三下凉水，再将熟了的饺子温柔捞起，在热气腾腾中，这家店的氛围显得格外温馨。
好像家里。
再探进窗口，看见面团在店家阿姨手上旋转，任它被揉扁搓圆，再进化成小巧的饺子皮。想起了每年和家里人包饺子的我，每年的那个硬币都会交给我包下。爷爷说吃到硬币的人接下来一年都会平平安安健健康康的。
看着阿姨包饺子的手法，竟与记忆中妈妈包饺子的手法重合。细问阿姨，她说这就是自己在家包饺子的手法，在这边吃了那么多饺子了，总会想家的，总想做有家的味道的美食。
出锅后的饺子和家里的一样，没有外面买的饺子那么透亮，那么好看，但是最朴素的才是家的味道，平平凡凡，团团圆圆，才是家。
看着眼前的饺子，想起妈妈包饺子的时候总是要齐齐整整捏好八个褶，饺子出锅后，她总是让你第一个尝，而且每次第一个都能吃到象征着平安的硬币。
儿时抢先溜进厨房偷吃饺子，长大后被妈妈教着怎么捏饺子花边，再后来离家，独自生活，再难寻觅家的味道。
细问之下，得知包饺子的师傅来自东北，带有东北人标志性的朴实和诚恳。他说饺子就是家里团团圆圆的象征，每当包饺子的时候都会想家，都会想念那份团圆，所以一直坚持用自己在家做饺子的方式，把一份份饺子呈给每个品尝者。
每份饺子，都有家的味道。
除了饱腹感，饺子带给我们的，还有离家以后久违的温暖。这一切让我怀念起爸妈在耳边的唠叨，出发点都是盼儿女好，想起了家里的饭菜可能不是那么华丽，却绝不可复制与替代。如果爸妈在身边，依旧会在降温的时候嘱咐多添衣，下雨的时候提醒记得带伞。
阿姨告诉我，每天的饺子都是坚持即点即做，限量贩售，不送外卖。因为手艺让饺子每天只能生产五十份，每种馅料各十份，外卖让出锅的饺子遭遇拖延，失去口感。厨房师傅也是一位作者，这些都是他作为作者的不妥协。
为此，店家还专门为离家千里的同学们准备了一份真诚的福利，希望同学们无论身处困顿还是迷茫，都能获得温暖的力量。（详情请看评论区哦）
说起回家，店里负责做面条师傅心中有许多话想要倾诉。他来自遥远的凤凰古城，在他的记忆里，沱江水，石板老街，苗族人家，古旧宅院，都是温柔的眷恋。跟他一同到来的，还有他家乡的美食绿豆面。
绿豆面由绿豆，菠菜，早稻磨成汁，并加入特有的抗葱用以提香，沉淀后晾干，切成条状而成。由于当地生产条件尚不完备，师傅特地将其从老家寄来。为的是遵守制作工艺的准则，为的是保留食物的本真。这是师傅对食物的不妥协。也是他对家乡的不舍与怀念。
原本绿豆面和牛肉是标配，但师傅加入了臊子进行口味创新以适应大众需求。但肉末杂酱也好，牛肉牛腩也好，最终都成为了绿豆面必不可少的搭档。
在湖南，绿豆面自然脱离不了辣味，但师傅考虑到粤菜口味清淡，便大大削减了其中的辣味，以清淡的筒骨汤作底，但爱吃辣的同学依旧可以按自己喜好加上辣椒提香。这是师傅对口味的妥协。
“小时候只要五毛钱，就能吃上一碗绿豆面，现在接触的东西越来越多，五毛钱越来越小。没办法啊，童年也回不去了嘛。”师傅在说这番话时，语气里透露出些许遗憾，绿豆面对师傅来说就是童年的味道，是家的记忆。而现在，师傅想把他这份感情，带给北师的同学们。
除了绿豆面，师傅还带来了特色黄豆面，它呈现细长条状，味道与绿豆面味道并无太大区别，实际只是形状带来的口感差异。
想家的时候，不如好好坐下来吃一顿饺子，或者一碗面，听师傅讲讲他的家乡。
打个电话回家吧
你的家人
也一定很想你
店铺名称：聚源饺子
店铺地址：会同坊一楼
多少银子：10~15RMB
图文编辑 | 小丘
责任编辑 | 贺剑
摄 影 | 千儿
执行主编 | 彭大大
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