时间:2018-04-24 22:44:26 来源:乜乜作者:麻辣点击:
火锅是重庆的一张个性名片,其麻辣鲜香的风味让很多人着迷,只为一顿老火锅就不远千里奔赴重庆的美食爱好者不计其数,比如说解放碑随便一个火锅店,都得排着队吃。排队就得排一个最好吃的,才对得起苦苦等待。
那解放碑哪家火锅最好吃?给大家推荐重庆麻辣重点老火锅,辣而不燥、麻而不烈、进口味浓、回味绵长,再加上时尚清新的装修风格,热情周到的服务态度,是名副其实的重庆解放碑必吃美食之一!
底料是衡量重庆老火锅好吃与否的关键,麻辣重点老火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料,香料部分加入香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草、三奈、香果等。炒制过程的话,先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒与各类香料,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制,一大锅红火的原汤就出炉了。
一般的火锅以牛的毛肚为主菜,菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今麻辣重点老火锅的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。去年网友评选出麻辣重点最受欢迎十大菜品分别是:毛肚、鸭肠、黄喉、麻辣牛肉、耗儿鱼、老肉片、金针菇、土豆、莲藕(荷心)、苕皮。
麻辣重点是解放碑唯一一家以鲜花为主题的老火锅店,店内鲜花拥簇,加上灯光搭配适宜,所以怎么拍怎么美。爱美的小姐姐因为想拍照而去吃麻辣重点老火锅也是常有的事,不过最后比照片更惊艳的,反而是味道。
总的来说,麻辣重点老火锅是一家值得排队的地道重庆老火锅,无论是味道、菜品、环境、服务都做得不可挑剔,是名副其实的重庆解放碑必吃美食之一!
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