时间:2018-04-24 15:09:42 来源:一顿美食啊作者:味精点击:
关于吃,想必大家可是一定要有什么说的了,因为我们毕竟是一个吃货民族。不管有多么稀奇古怪的东西,不管是海里游的,还是天上飞的,还是地上跑的,好像就没有什么是我们没吃过的。所谓民以食为天,吃是人类亘古不变的话题。随着人民生活水平的提高,吃也越来越讲究,包括的有很多种的,蒸、煎、炸、炒、闷,酸、甜、苦、辣、咸,色香味俱全。但如今我们吃不仅要讲究好看好吃,更应该讲究健康!作为一名吃货,只有吃得健康,身体才能更健康!味精和鸡精有危害吗?他们谁的危害更大,看完你就明白!
在讲究养生的今天, 各种添加剂已经成为了过街老鼠, 只要看见添加剂就认为是不好的。关于味精和鸡精, 有太多说法:吃多了会致癌! ?味精的成分就是一种氨基酸, 可以放心吃?所以味精到底是否对健康有害呢?
我们先来说说味精,味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
其实在现代食品工业中, 味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。人体自身能够通过酶的作用将葡萄糖转化为谷氨酸, 作为供给大脑的主要营养之一, 在人体内以谷氨酸根的形式存在。味精进入人体后:形成谷氨酸根和钠离子;食盐进入人体后, 也会形成氯离子和钠离子。也就是说:即使不吃味精, 人体也同样能够“合成”味精。经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。文献报道,焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
鸡精,鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。
味精、鸡精会致癌的坏名声就是偷懒的厨子们搞坏的。不论什么菜,荤素凉热,炒焖煎炖,都一把味精下去,结果全成了味精的味道,让人反感至极,各种反对味精的说法自然有了。以讹传讹,闹出天大的谣传来。
结论是,味精鸡精对人体无害,不会致癌。但是,必须正确使用,该给则给,不该给的决不能给。譬如炖肉烧鱼,给味精就是外行胡来。凉拌菜才需要。
作为中华儿女,爱吃本来就是我们的本性,中国自古以来美食就多,对于这方面还是很有研究的,许多东西都能够被我们做出不同的花样,不知道你喜不喜欢小编今天介绍给你的东西呢?相信你们是会喜欢的,记得关注小编哦,接下来小编可以提供给你更多美食的资讯。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告