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没有烤箱，“蒸”的可以做蛋糕，细腻松软还不上火，孩子抢着吃

时间：2018-04-20 14:24:00 来源：芋儿烘焙作者：上火点击：

我喜欢烘焙，我的早点都是各种自制的面包和糕点，搭配一杯豆浆或是牛奶，就是一顿营养又美味的早餐。姐姐来我家，我却不知给姐姐准备什么样的早餐了。因为姐姐不吃烤箱，面包机做的糕点和面包，怕上火。其实我觉得这烤箱食品也不见得有多上火，我天天吃也没见上火呢，姐姐一点燥火的东西都不吃，结果还长期口腔溃疡，我想这和体质还是有关系的。

思来想去，最后想到了蒸蛋糕。蒸的不上火。这款蒸蛋糕只需要蒸锅，不需要烤箱，这使更多的家庭可以在家就能轻松制作。蒸蛋糕色泽淡黄，富有弹性，柔润可口，蛋香味浓，大人小孩都爱吃。家里的老人家和孩子吃了也不怕上火，健康又美味。这道蒸蛋糕配料简单，制作也极其简单，大家都来看看吧，没有烤箱也能做出健康美味的蒸蛋糕，好吃，不上火！

【蔓越莓蒸蛋糕】

材料：

低筋面粉 100克，玉米淀粉 10克，鸡蛋 4个，细砂糖 70克，色拉油 30克，蔓越莓干 25克。

制作方法：

1.材料准备。

2.全蛋打入盆中，分次加糖，高速搅打。

3.搅打至滴落的蛋液可以划出8字，且不易消失。

4.倒入玉米油，低速打10秒。

5.筛入混合好的低粉。翻版均匀。

6.将面糊装入模具，用不同力度撒入蔓越莓干，将模具震一下，消除气泡。我用了5个4寸的南瓜模。如果没有小模具用大的也行，吐司盒和大汤碗都行，都用小饭碗也行。

7.将模具放入蒸格上。盖子，蒸15分钟。

8.蒸好后焖5分钟再揭锅盖。

蒸蛋糕出炉了，细腻清爽，不上火。一口一个，美味停不了。

小贴士：

1.打发鸡蛋所用的碗一定要是没有水没有油的，否则鸡蛋会很难打发。

2.鸡蛋打发到位这步很重要，是决定成败的关键步骤一定要用电动打蛋器。

3.打蛋器提起后，蛋液不会立刻滴落，滴落后痕迹不会马上消失，代表打发到位了。

4.打发鸡蛋的时候，可以滴两滴白醋或者柠檬汁，可以去腥。

5.我用的模具是纸杯和硅胶模具，不用刷油也非常容易脱模。如果用碗，一定先刷一层油，便于脱模。

6.蒸蛋糕的时间为15分钟，不要超时，否则蒸好的蛋糕容易回缩塌陷。

7.全蛋打发相对于分蛋打发，比较有难度。如果冬季，室温低，可以把打蛋盆坐到50度左右的热水中，隔水打发全蛋液。

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