时间:2018-04-20 03:43:19 来源:皇后秘制猪手作者:猪蹄点击:
猪蹄4个、葱3段、姜6块、蒜3瓣、腐乳(红)1块、八角3颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、冰糖4个、海天老抽1汤匙、料酒1汤匙 海天生抽1汤匙
1、猪蹄先火烧达到表皮焦黄色 放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净,摘干净皮上的毛,然后放在冷水中开大火焯水,焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出,再用开水将猪蹄上的沫子冲干净
3、炒至冰糖溶化,颜色变成焦黄色。放入猪蹄,立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色
4、然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下
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